正是春末之时，很快就会迎来立夏了，所以此时的气候也是越来越暖了。很多新鲜蔬菜也争相上市，此时正是尝鲜之时，比如用这时候的丝瓜煮一碗清汤也很鲜美。

丝瓜是高钾蔬菜，还含有丰富维生素C等营养，春天吃是补水抗氧化、润皮肤、润燥防春困的好东西，有“天然美人水”的称号。现代研究表明，丝瓜所含的钙含量是一般蔬菜的两倍，蛋白质的含量比冬瓜、黄瓜高一至两倍。丝瓜所含的B族维生素和维生素C，是活性很强的抗氧化物，能抑制体内黑色素的形成。此外，丝瓜还含有皂苷、精氨酸、瓜氨酸、丝瓜苦味素、大量的黏液等成分。

李时珍的《本草纲目》谓丝瓜“煮食，除热利肠。去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉。”中医认为，丝瓜味甘、性寒凉，有凉血解毒、通经活络、行气化瘀、祛风化痰、消暑利肠等功效。适合胃肠燥热患者食用。凡口干鼻涸、口臭、牙龈肿胀、浓痰、小便发黄、便秘、痘疮等，多吃丝瓜均有一定疗效。

用丝瓜来烧汤极致鲜美，如最近很流行的丝瓜煎蛋汤，好做又很鲜美。这次推荐一个新搭配，用丝瓜配“肉滑”做汤，一口鲜美、满口的滑嫩清香。而且丝瓜在夏季更是盛产，夏天吃丝瓜还能解暑消火，从现在一直喝到夏天刚刚好。话不多说，下面就分享这道很简单的丝瓜肉滑汤做法吧。

食材：

丝瓜2根，猪瘦肉1块，红薯淀粉，葱姜末，生抽，鸡汁，老抽少许，食盐，胡椒粉，芝麻香油，食用油。

做法：

1.准备鲜嫩的丝瓜两根，削去外皮后直接切滚刀块待用。也可以根据自己的习惯切成长条。注意丝瓜暴露空气中太久容易变色，建议切好后浸入凉水待用。

2.下面来准备肉滑。准备一块猪肉，最好是精瘦肉，洗干净后切成大块放入绞肉机中，加入一些食盐和葱姜末，开机搅打成肉泥。

3.按照一斤肉300至400克加水量的比例，分多次往肉馅中加入清水或者葱姜水，每加入一次就搅拌至水分被完全吸收，直至肉馅水润有弹性的程度即可。而后再加入生抽、老抽少许、鸡汁适量搅拌均匀。

4.按照500克肉馅加入300克的比例加入红薯淀粉，充分搅拌均匀。而后将调好的肉馅抹在菜刀上待用。

5.锅里烧油，油热后加入葱花炒出香味，接着加入丝瓜开始翻炒，炒个20秒钟左右就加入开水半锅。此时取出备好的肉泥，用勺子将肉泥一点一点地放入锅里，肉泥的大小自行控制。

6.继续开大火煮开，再保持大火煮个3分钟左右就基本熟透，此时再撒入一些食盐、鸡精、芝麻香油和胡椒粉调味就可以出锅了。

很简单的一道汤却很鲜美，尤其是肉滑很是软嫩，入口即化，有汤有菜也有肉，值得一试。

小贴士：

1.避免丝瓜变色，可以将切好的丝瓜浸入凉水中，再滴入几滴白醋搅拌均匀，到那时下锅时要将丝瓜的水分挤一挤。或者在开火烹饪前再切丝瓜，切好后即刻就可以下锅。

2.肉滑制作很简单，主要就是两个步骤。第一就是要加水，水的加入是嫩的关键，可以加清水，也可以加葱姜水，500克的肉加入300克的水就差不多了。要加红薯淀粉，这是滑的关键。可以适当地多加一些，没有红薯淀粉的可以用玉米淀粉来代替。