豆腐是物美价廉的国民食材，自诞生两千多年来，一直活跃在日常的餐桌上，其多变的烹饪方式也给大家带来了无尽的味觉享受。这次一起来试试一种别具一格的豆腐美食——油豆腐牛肉煲。

牛肉是肉中骄子，富含优质动物蛋白，是补气力、强健体魄、增强免疫力的绝佳食材。而豆腐则以其温和的优质植物蛋白著称，两者强强联手，不仅营养加倍，更碰撞出令人惊艳的美味火花。

这一次选用吸饱汤汁精华的油豆腐，与鲜嫩的牛肉一同焖制，成就一锅鲜香四溢、软嫩爆汁的美味佳肴。油豆腐饱吸汤汁后，外皮依然保持韧劲，内里却如爆浆般喷涌而出，带来丰富的口感体验，令人胃口大开，食欲倍增。话不多说，一起来看看这道油豆腐牛肉煲的烹饪秘籍吧。

食材：

鲜牛肉1块，油豆腐适量，金针菇适量，青菜适量，青红椒少许，西红柿1个，番茄酱1勺，葱姜蒜适量，生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、干淀粉、食用油适量。

做法：

1.将牛肉放入冰箱冷冻一晚，取出后更容易切片。将切好的牛肉片用清水抓洗一遍，加入食盐和黑胡椒粉，抓出肉的胶质，使其更易入味。然后依次加入生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀，最后加入一汤匙干淀粉抓匀，腌制十五分钟左右。

2.处理油豆腐：将油豆腐用温水轻轻抓洗几遍，洗掉残留的油脂，再挤干水分。用剪刀在每个油豆腐上剪开一个小口，方便汤汁充分渗透，使其更加软嫩多汁。

3.将西红柿去皮切成小丁，青红椒切成小圈备用。将葱姜蒜切末。此外，还可以根据个人喜好加入适量蘑菇和青菜，例如金针菇、娃娃菜、白菜等，丰富口感和营养。

4.准备一个砂锅，开火烧热，淋入食用油。油热后，加入葱姜蒜末炒出香味。接着加入西红柿丁和一汤匙番茄酱，再加少许食盐和生抽，翻炒至西红柿变软出汁。如果您没有番茄酱，也可以不加。

5.暂时关火，将蔬菜和金针菇铺在砂锅底部，再将油豆腐整齐地铺在上层，最后将腌制好的牛肉片均匀地铺在最上面。

6.准备适量清水，加入少许食盐搅拌均匀，将盐水倒入砂锅内。开中火，盖上锅盖开始焖煮。待水烧开后，继续焖煮5分钟，然后打开锅盖，撒入青红椒圈，再次盖上锅盖，继续焖煮3分钟左右即可关火。

将香气四溢、热气腾腾的油豆腐牛肉煲盛入碗中，即可享用这道美味佳肴。牛肉鲜嫩入味，豆腐软嫩爆汁，滋味丰富，营养均衡，搭配一碗香喷喷的米饭，更是令人满足。

小贴士：

1.油豆腐是油炸食品，建议用温水轻轻抓洗，避免过度挤压，防止豆腐碎裂。

2.牛肉腌制时，可以加入少许小苏打，帮助牛肉更易软化，或者直接到超市购买“嫩肉粉”使用。

3.配菜选择时，建议使用白菜、娃娃菜等非绿叶蔬菜，因为长时间焖煮会使绿叶蔬菜变色，影响美观。