经历了漫长冬日的蛰伏，身体如同沉睡的种子，渴望阳光雨露的滋养。春季是生发的季节，也是调理身体、祛湿养肝的黄金时期。这时候顺应天时，选择一些具有温补、祛湿、养肝功效的食材，不仅能满足口腹之欲，也能为一整年的健康打下坚实的基础。在春日众多的食材中，紫苏很出彩。这种不起眼的香草，蕴含着惊人的能量。

紫苏，又名苏叶，属唇形科植物，其叶片呈卵圆形，边缘有锯齿，散发着独特的香气。早在古代，紫苏就被誉为“解表散寒、行气宽中”的良药。《本草纲目》中记载：“紫苏，气味辛温，主下气，除寒中。”这句话精辟地概括了紫苏的主要功效。它不仅能散寒解表，缓解风寒感冒引起的头痛、鼻塞等症状，还能行气宽中，改善脾胃气滞引起的胸闷、腹胀等不适。

现代医学研究也证实了紫苏的诸多益处。紫苏中富含的紫苏醛、紫苏酮等挥发油成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用，能够增强机体免疫力，抵抗自由基的侵害，延缓衰老。此外，紫苏还含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，能够滋养肌肤，改善肤色，使肌肤更加健康有光泽。

春季，气温多变，乍暖还寒，湿气也容易侵入人体。此时，适量食用紫苏，可以帮助我们驱散体内的寒气和湿气，让身体更加轻盈舒适。紫苏的辛温之性，能够温暖脾胃，促进消化，改善食欲不振等问题。对于那些容易手脚冰凉、畏寒怕冷的人来说，紫苏更是一味不可多得的食疗佳品。

罗氏虾是淡水虾中的上品。其肉质鲜嫩Q弹，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及多种维生素。罗氏虾的营养价值不仅体现在其丰富的营养成分上，还体现在其易于消化吸收的特点上。罗氏虾的蛋白质结构较为简单，容易被人体分解吸收，不会给胃肠道带来过重的负担。因此，罗氏虾是一种非常适合老人、儿童和消化功能较弱的人群食用的食材。

将紫苏与罗氏虾结合在一起，不仅能提升菜肴的口感和风味，更能使其营养价值得到充分地发挥。紫苏的香气能够去除罗氏虾的腥味，使其更加鲜美可口。同时，紫苏的温性能够中和罗氏虾的寒性，使其更加适合春季食用。这道紫苏香煎罗氏虾，不仅是一道美味佳肴，更是一道具有食疗功效的养生菜品。它能够驱散体内的寒气和湿气，温暖脾胃，促进消化，增强免疫力，让大家在享受美食的同时，也能收获健康。

 食材 

鲜活罗氏虾：500克

紫苏叶：适量（约20-30片）

生姜：一小块

大葱：一小段

大蒜：3～4瓣

食用油：适量

淀粉：少许

细盐：1茶匙

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

蜂蜜：1汤匙

料酒：1汤匙

白胡椒粉：少许

 做法 

1.鲜活罗氏虾用清水冲洗干净，用剪刀剪去虾须、虾脚，并用刀在虾背上轻轻划一刀，挑出虾线。这一步既能去除虾的腥味，又能方便入味。处理好的虾用厨房纸吸干水分，加入少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右。

2.新鲜紫苏叶用清水洗净，沥干水分，切成细末备用。紫苏叶的用量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁香味的可以多放一些。

3.生姜、大葱、大蒜分别切成末。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入姜蒜末爆香。注意火候，不要将姜蒜末炒糊。

4.腌制好的罗氏虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。淀粉可以帮助虾身形成一层酥脆的外壳，锁住虾肉的水分，使其更加鲜嫩。将裹好淀粉的罗氏虾放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎虾时要耐心，不要急于翻动，待一面煎至定型后再翻面。

5.细盐、生抽、蚝油、蜂蜜放入碗中，调和均匀，制成秘制酱汁。将煎好的罗氏虾从锅中取出，暂时放在一旁。将调好的酱汁倒入锅中，用小火煮沸，待酱汁变得浓稠时，放入煎好的罗氏虾，翻炒均匀，使每一只虾都裹满酱汁。

6.放入切好的紫苏，快速翻炒均匀，使紫苏的香气充分释放出来。待汤汁收浓，即可关火盛盘。

紫苏香煎罗氏虾盛入盘中，可以用一些新鲜的紫苏叶或香菜进行点缀。趁热享用，感受罗氏虾的鲜嫩Q弹和紫苏的独特香气吧。

 小贴士 

1.罗氏虾一定要选择鲜活的，这样才能保证其肉质的鲜嫩和口感的Q弹。在挑选罗氏虾时，要注意观察其颜色是否鲜亮，虾身是否完整，虾须是否完整。如果发现罗氏虾颜色发暗、虾须断裂，则新鲜度不够。

2.虾线是虾的消化道，含有一些未消化的食物残渣和细菌，会影响口感和卫生。因此，在烹饪罗氏虾之前，要将虾线去除干净。去除虾线的方法有很多种，可以用牙签挑，也可以用刀划开虾背挑。

3.罗氏虾裹淀粉的目的是为了使其表面形成一层酥脆的外壳，锁住虾肉的水分。淀粉不宜裹得太厚，否则会影响口感。