当盛夏的热浪席卷而来，空气中都弥漫着慵懒与燥意，我们的味蕾自然也随之调整，渴望着一份既能清热解暑，又能滋养身心的美味。大鱼大肉的厚重似乎变得难以消受，取而代之的是对那一抹清雅、一份鲜活的向往。而在这夏日餐桌上，冬瓜无疑是当仁不让的“主角”之一，它不仅是寻常百姓家的消暑佳品，更是被誉为“夏季第一瓜”，以其独特的清甜与温润，为我们带来丝丝凉意。

在中华大地的饮食文化中，冬瓜的足迹遍布南北，从岭南的冬瓜盅到北方的冬瓜汤，它以其独特的包容性，吸纳着各地的风味，也滋养着一方水土的人们。在炎炎夏日，冬瓜的清热解暑功效更是备受推崇。中医理论认为，冬瓜性凉，味甘淡，归肺、大肠、小肠、膀胱经，具有清热利水、消肿解毒、生津止渴之功。对于那些容易水肿、小便不利，或是因暑热而口干舌燥、心烦气躁的人来说，一碗冬瓜汤或一道冬瓜菜，便如甘霖般滋润心田。

从现代营养学的角度来看，冬瓜同样表现出色。它高达96%的水分含量，使其成为天然的“补水站”，在高温下帮助身体维持水分平衡，促进新陈代谢。同时，冬瓜的热量极低，几乎不含脂肪，是健身瘦身人士的理想选择。此外冬瓜富含钾元素，有助于维持体内电解质平衡，对稳定血压大有裨益。它还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缓解便秘，让身体由内而外地轻盈起来。可以说，冬瓜不仅是餐桌上的美味，更是我们夏季健康的“守护者”。

冬瓜的魅力远不止于此。它那近乎“空白”的味觉画布，使得它能完美地吸收各种食材的鲜美，成就一道道风味独特的佳肴。这次便要将这份清雅的冬瓜，与同样充满自然气息的鲜香菇、口蘑以及鲜毛豆进行一场“夏日限定”的邂逅。

当鲜毛豆的清甜与微糯融入冬瓜和双菇的鲜香中，不仅丰富了口感层次，更带来了夏日特有的清新与活力。将这三者巧妙地融合于一锅炖菜之中，便成就了这道“双菇毛豆烧冬瓜”。冬瓜汲取了蘑菇和毛豆的鲜香，口感变得更加软糯入味；而汤汁则汇聚了所有食材的精华，变得鲜美异常，无论是用来拌米饭，还是直接品尝，都令人回味无穷。它操作简单，随手焖一焖便能出锅，鲜嫩开胃、好吃到停不下来。

食材：

鲜香菇：3朵

口蘑：5～6个

鲜毛豆仁：小半碗

冬瓜：1块

小葱：2根

大蒜：3～4瓣

八角：1个

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：少许

冰糖：2粒

松茸鲜（或鸡精/味精）：1茶匙食盐：适量

食用油：适量

淀粉：1汤匙

做法：

1.新鲜冬瓜清洗干净，削去外皮，掏空瓜瓤和瓜子，将冬瓜改刀成大小适中的麻将块状，盛入盆中待用。

香菇和口蘑清洗后切成小块。为了去除鲜蘑菇可能带有的土腥味，可将其投入沸水锅中，快速焯烫约一分钟后捞出沥干备用。

准备好葱段、蒜片作为香料，再取一粒八角，为炖菜增添一抹独特的复合香气。

新鲜的毛豆剥壳取仁，留下翠绿饱满的毛豆仁，稍作清洗后沥干水分，放置一旁等待入锅。

2.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，待油温升高后，先下入葱段、蒜片和八角，小火煸炒出诱人的香气。待香料的芬芳弥漫开来，迅速将冬瓜块和毛豆仁一同倒入锅中，转为大火快速翻炒，并淋入生抽和蚝油，让食材在热力的作用下充分吸收酱汁的鲜美。

3.往锅中注入足量的开水，大火煮沸后，将先前焯烫好的香菇和口蘑也一同倒入锅中。此时便可开始调味，加入适量的食盐、松茸鲜以及两粒冰糖。再滴入少许老抽。

4.转为大火，继续煮炖大约十分钟左右，让冬瓜和毛豆充分熟透，并吸饱汤汁的鲜味。临近出锅时，确保锅中仍保留适量的汤汁。

取一小碗，用凉水将干淀粉稀释成均匀的淀粉水。将锅内火力保持在大火，一边用勺子轻轻搅动锅中的食材，一边将淀粉水缓缓淋入锅中。

当汤汁达到理想的浓稠度时，即可关火，将这锅热气腾腾、鲜香四溢的“双菇毛豆烧冬瓜”盛出。这道菜肴，冬瓜软糯入味，蘑菇吸饱汤汁，毛豆清甜可口，就连最后那一口醇厚的汤汁，也足以让人忍不住拌上满满一碗米饭，享受那份极致的满足与鲜美。