寒冬时节，北风呼啸，正是进补养生的黄金时期。在广东传统饮食文化中，猪手与五指毛桃的完美结合，不仅体现了岭南饮食的精妙，更蕴含着深厚的养生智慧。猪手富含胶原蛋白和优质蛋白质，对于养颜美容、强筋健骨都大有裨益。而五指毛桃作为岭南特色中药材，具有补气养血、强筋健骨的功效，与猪手相得益彰。

猪手中的胶原蛋白含量远超其他肉类，且易被人体吸收。其中富含的甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，对皮肤弹性维持和关节健康都有重要作用。五指毛桃则含有多种生物碱、黄酮类化合物及微量元素，具有抗氧化、增强免疫力的功效。

在寒冷的冬季，这道暖身滋补的美馔更显其价值。中医理论认为，冬季应当顺应自然规律进行养生，“冬藏”之时，人体阳气内敛，正是进补的最佳时节。五指毛桃性温和，能够温补脾肾，与猪手搭配，既能温暖身子，又不会造成燥热。

传统中医典籍《本草纲目》中记载，五指毛桃“主治腰膝冷痛，补虚劳，益精气”。现代药理研究进一步证实，五指毛桃含有丰富的皂苷类物质，具有提高机体免疫力、抗疲劳的功效。在寒冷的冬季，适当食用不仅能够增强体质，还能预防感冒等冬季常见疾病。

猪手中丰富的胶原蛋白在冬季的价值更为突出。研究表明，寒冷天气容易导致关节僵硬，而胶原蛋白的补充可以改善关节活动能力，减轻不适感。此外，猪手中的饱和脂肪酸在冬季也能为人体提供必要的热量和能量，帮助抵御寒冷。

这道五指毛桃焗猪手采用传统焗法，既保留了食材的原汁原味，又让药材的功效得到充分发挥。焗制过程中，猪手与五指毛桃的精华相互交融，产生独特的药膳功效。沙姜的加入，不仅能够增添层次丰富的香气，更能温中散寒，助于消化。椰奶的点缀，则为这道传统美馔增添了一丝清新雅致的南洋风味。

焗制这种烹饪方法，能够最大程度地保留食材的营养成分，同时又能让各种调味料的味道充分渗入食材中。文火慢焗的过程，不仅让猪手变得软糯可口，还能让五指毛桃的药效缓慢释放，最终形成一道既美味又养生的佳肴。

食材

新鲜猪手 800克

五指毛桃 50克

沙姜 30克

红葱头 50克

生姜 30克

料酒 30ml

广东米酒 50ml

生抽 15ml

花生油 15ml

葱花 适量

做法：

1.选用新鲜猪手，先将其剁成大小适中的块状。冷水下锅，加入姜片和料酒焯水三十分钟以上，这一步骤能够有效去除猪手的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。焯水完成后，将猪手捞出冲洗干净，沥干水分。

2.将沙姜和红葱头剁碎，与猪手充分搅拌。加入生抽、窑鸡王粉和花生油，轻轻揉搓，使调味料均匀附着在猪手表面。腌制时间以十分钟为宜，既能入味又不会破坏肉质。

3.先将洗净的五指毛桃段铺在锅底，再将腌制好的猪手整齐摆放其上。将腌制时的调味汁悉数倒入，最后淋上广东米酒，盖上锅盖以中小火焗制。

小贴士：

1.猪手的选择至关重要，应选择前蹄，肉质更为细嫩，胶原蛋白含量也更高。

2.焯水时间不宜过短，充足的焯水时间能确保猪手去腥更彻底，成菜更加清爽。

3.五指毛桃使用前需仔细清洗，去除表面浮尘。可根据个人口味适当调整用量，初次尝试建议从少量开始。

4.焗制过程中火候的掌控很重要，中小火慢焗能让猪手充分吸收五指毛桃的精华，同时保持肉质的弹性。

这道菜最适合在冬季食用，既能温补养生，又可享受美味。配上一碗热腾腾的白米饭，便是一顿营养均衡的暖身佳肴。