盛夏七月，空气中弥漫着燥热的气息。中医认为，夏季暑热易伤津耗气，而情绪激动又容易伤肝，因此，夏季养生重在清热降火、滋阴补气。

在众多食材中，苦瓜以其独特的清苦味道和卓越的清热功效，成为了夏季餐桌上的宠儿。它性凉味苦，富含维生素C和多种微量元素，不仅能够清热解毒、祛暑除烦，还能增强体质、提高免疫力。而生长于滩涂之中的花蛤，则以其鲜美甘甜的滋味和丰富的营养价值，成为了夏季滋补的佳品。花蛤性寒味咸，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养物质，具有清热解毒、滋阴明目、利水消肿的功效。

当清苦的苦瓜邂逅了鲜美的花蛤，便成就了一道夏日里不可多得的清热滋补佳肴——花蛤苦瓜汤。这道汤品，汤色清亮，苦瓜翠绿，花蛤饱满，入口清香扑鼻，苦瓜的微苦与花蛤的鲜甜完美融合，回味悠长，既能清热解暑、消除烦躁，又能滋补强身、增强体质，实乃夏日里不可多得的美味佳肴。下面就一起来学习这道简单易做、清热滋补的花蛤苦瓜汤的做法吧。

食材：

新鲜苦瓜1个，新鲜花蛤200克，瘦肉（肉丸）100克，生姜2片，食盐适量，食用油适量。

做法：

1.将买回来的花蛤放入盆中，加入足量的清水，再加入一勺食盐，静置两三个小时，让花蛤充分吐沙。待花蛤吐沙完毕后，用清水反复冲洗干净，沥干备用。

2.将苦瓜洗净，对半切开，用勺子将瓜瓤和瓜籽去除干净。然后将苦瓜切成薄片，放入碗中，加入一勺食盐抓匀腌制十分钟左右。腌制后的苦瓜会变得更加脆嫩，苦味也会减轻。最后，用清水冲洗掉苦瓜表面的盐分，沥干备用。

3.将瘦肉洗净，切成小块，然后剁成肉末。生姜去皮，切成薄片或细丝备用。

4.取一口汤锅，加入适量的清水，大火烧开。水开后加入一汤匙食用油，然后放入苦瓜片，焯烫一分钟左右，捞出沥干备用。

5.将焯烫过的苦瓜片放入汤锅中，加入肉末，用勺子轻轻划散，煮至肉末变色断生。

6.将处理好的花蛤和姜丝一起放入汤锅中，盖上锅盖，中火煮至花蛤开口。待花蛤全部开口后，加入适量的食盐调味，即可关火盛碗享用。

一碗清香扑鼻、鲜美爽口的花蛤苦瓜汤就做好了。这道汤品，汤色清亮，苦瓜翠绿，花蛤饱满，入口清香扑鼻，苦瓜的微苦与花蛤的鲜甜完美融合，回味悠长，是炎炎夏日里一道不可多得的清热解暑、滋补强身的美味佳肴。

小贴士：

1.挑选苦瓜时，建议选择颜色翠绿、瓜身笔直、颗粒饱满的苦瓜，这样的苦瓜口感更佳。

2.花蛤吐沙时，可以在水中加入几滴香油，这样可以帮助花蛤更快地吐沙。

3.煮汤时，不要加入过多的盐，以免掩盖花蛤的鲜味。

这个夏天，就让这道清热解暑、鲜美滋补的花蛤苦瓜汤，陪伴你度过一个清凉舒爽的夏季吧。