说到美食界的人气王，排骨绝对榜上有名。它肉质鲜嫩，香而不腻，无论煎炒烹炸，还是煲汤炖煮，都能变化出令人垂涎的美味。而在这炎炎夏日，若要选出一种既能保留排骨鲜美，又无需汗流浃背的烹饪方式，那非“蒸”莫属。这次就让一起来解锁这道夏日懒人福音——土豆蒜蓉蒸排骨。

不同于传统的土豆炖排骨，这道菜无需加水，仅凭排骨和土豆自身的水分，在蒸制过程中相互交融，激发出更纯粹的鲜香。而蒜蓉的加入，更是点睛之笔，将排骨的香味提升了不止一个层次。出锅之时，蒜香、肉香、土豆香交织在一起，还未入口，便已让人垂涎欲滴。

夹起一块排骨，软烂脱骨，肉香四溢，混合着浓郁的蒜香，让人回味无穷。土豆吸饱了排骨的汤汁，变得更加软糯香甜，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，排骨富含蛋白质和骨胶原，土豆则富含膳食纤维和维生素，是老少皆宜的滋补佳品。夏日炎炎，胃口不佳，不妨试试这道土豆蒜蓉蒸排骨。无需长时间守候在灶台前，只需简单几步，便可享受美味与营养的双重奏，为你的餐桌增添一份夏日清凉。

食材：

排骨 500克，土豆 1个 (约200克)，大蒜 8瓣，生抽 3勺，老抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 2勺，盐 1勺，淀粉 1勺，生姜 2片；食用油 适量，葱花、辣椒粒少许。

做法：

1. 排骨洗净，加入清水浸泡，反复冲洗出血水。加入半碗面粉，抓拌均匀，静置5分钟，再次冲洗干净，沥干水分备用。为保证蒸出的排骨鲜嫩多汁，去腥是关键步骤。我们用面粉代替焯水，既能吸附杂质，又能锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩可口。

2. 将生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉和姜丝放入排骨中，抓拌均匀，腌制1小时。生抽、老抽、蚝油的组合，赋予排骨丰富的酱香滋味，而姜丝和蒜蓉则起到提鲜去腥的作用，让排骨的香味更加浓郁。

3. 大蒜去皮切末，取一半放入锅中，加入少许食用油，小火煸炒至金黄色，盛出与剩余的蒜末混合均匀。一半蒜蓉煸炒至金黄，激发出浓郁的蒜香，再与生蒜蓉混合，香味更上一层楼，赋予这道菜独特的灵魂。

4. 将炒好的蒜蓉倒入腌制好的排骨中，抓拌均匀，继续腌制片刻。

5. 土豆去皮，切成厚片，铺在碗底。将腌制好的排骨均匀地码放在土豆片上。

6. 蒸锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅，大火蒸30分钟左右，至排骨软烂。蒸制时间需根据排骨的厚度和个人喜好调整，一般30分钟左右即可。如果担心排骨不够软烂，可将排骨单独蒸制后再与土豆组合。

出锅后撒上葱花和辣椒粒点缀即可。

/小贴士/

1.排骨尽量选择肥瘦相间的，口感更佳。

2.腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量黑胡椒粉或辣椒粉。

3.蒸制时间可根据排骨的厚度和个人喜好进行调整。