茭白是我国特有的水生蔬菜，想必大家都很熟悉，菜市场和超市里也能经常见到，大家可以多买来吃。和同是水生蔬菜多“白富美”莲藕相比，茭白有自己独特的美，小家碧玉，纤细修长。茭白可不是花瓶，有着与自己外表相匹配的营养价值。

茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用；此外茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥，糖尿病患者食用后对于血糖的控制也有帮助。

如果你想拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成；茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。中医认为，茭白利二便，能利尿、祛水，辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症。

这次就准备一些青皮毛豆和茭白，来制作一道毛豆炒茭白，几分钟就能够搞定，吃起来很解腻。天冷时吃了大鱼大肉，也要多吃这菜，清爽解腻的同时营养也很均衡。

食材：

新鲜毛豆200克，几个小米辣，适量清水，适量植物油，若干瓣大蒜头，水淀粉少许，半勺白糖，选购新鲜茭白200克，盐少许，松鲜鲜少许。

做法：

1.提前选购好新鲜毛豆，茭白和其他配菜，提前把毛豆剥掉外壳，捏掉白色的物质，用水反复清洗干净。

2.起锅煮一些清水，加上一勺食盐，滴入食用油几滴，倒入毛豆焯水一会儿，捞出放入凉水浸泡，这样色泽好看，口感更好一些。

3.切掉茭白的根部，斜切成若干片状，茭白可以用盐水泡一泡，最后捞出控干水分。大蒜头去皮切成细末，小米辣切成细丝。

4.锅中加上少许植物油，油热放入蒜末爆香，倒入毛豆炒至断生，用锅铲翻炒均匀。

5.放入一些小米辣，调入少许水淀粉，加上松鲜鲜提鲜，加上食盐，迅速翻炒一小会儿，收汁，出锅，这款毛豆炒茭白就制作完成了。

毛豆炒茭白是一款特别受欢迎的快手菜，鲜嫩解腻，富含多种营养成分，解馋开胃，调理胃口，大家可以多吃。

/小贴士/

1.炒菜的时候不要过早地加盐，不然容易将蔬菜汁炒出来，蔬菜汁比较多的话，吃起来的口感也会下降。

2.这就是一道清淡的开胃菜，并不需要加太多的配料，不然炒出来的味道反而不怎么样，只要少许的盐和松鲜鲜。