三伏天走两步就一身汗。这时候最愁的就是做饭，厨房跟蒸笼似的，炒个菜能出半锅汗；更愁的是吃饭，大鱼大肉端上桌，光看那油光就没了胃口，可总吃清粥小菜吧，又怕营养跟不上——毕竟天热消耗大，蛋白质、钙这些营养素得跟上才行。

这次给大家推荐一道西葫芦鸡蛋炒虾仁。这三样搭在一起是“营养黄金组合”。

西葫芦是“补水小能手”。含水量90%以上。咬一口脆生生、水汪汪的，带着点天然的清甜，天热没胃口的时候，就靠这口清爽解腻了。不光补水，西葫芦里的膳食纤维也不少，夏天吃得多油多辣，肠道容易“闹脾气”，这点纤维就能帮着肠胃动起来，排排浊气，肚子里舒服多了。而且它热量低得很，一百克才二十多大卡，就算多吃两口也不用怕长肉，想控制体重的朋友也能放心炫。

一百克虾仁里钙含量有一百多毫克，比牛奶还容易吸收。它的蛋白质含量也高，差不多20%，但脂肪却少得可怜，不到1%，想吃肉又怕胖的朋友，虾仁就是最好的选择。新鲜的虾仁Q弹紧实，用料酒和淀粉腌过之后，腥气全跑光了，炒出来滑嫩得像在嘴里跳舞，一口一个停不下来。

西葫芦补水清肠，鸡蛋补蛋白强体质，虾仁补钙增鲜味，凑在一起，营养上取长补短，口感上更是绝配：西葫芦的脆、鸡蛋的嫩、虾仁的弹，再加上淡淡的清甜味儿混着咸鲜。做法还简单，从备菜到出锅，十分钟都用不了，不用在厨房烤半天，做饭也能轻轻松松。

食材：

嫩西葫芦：1根

鲜虾：150克

土鸡蛋：3颗

小香葱：1根

料酒：1小勺

白胡椒粉：少许

淀粉：1小勺

食盐：适量

蚝油：半勺

做法：

1.西葫芦用盐水搓洗干净，嫩的不用削皮，对半切开后，用勺子把中间的瓜瓤挖掉。挖干净后切成小丁，大小差不多手指头肚那么大就行，好熟还入味。

2.鲜虾先去头去壳，去了壳的虾仁，用牙签在虾背第二节处轻轻一挑，就能把虾线挑出来。处理干净的虾仁切成小丁，放在水里多淘洗两遍，直到水变清，这样炒出来更白净。然后放进碗里，加1小勺料酒、少许白胡椒粉和1小勺淀粉，用手抓匀。

3.鸡蛋打进碗里，滴几滴料酒或者清水，再加少许食盐，用筷子使劲搅打，打到蛋液里起泡就行。这样炒出来的鸡蛋会特别蓬松，像棉花糖似的软。小香葱洗干净，切成葱花。

4.锅里倒油，油热了把打散的蛋液倒进去。等蛋液边缘开始凝固，用筷子或者锅铲快速划散，炒成一块一块的鸡蛋碎，看着金黄蓬松了就盛出来。

5.锅里再倒点油，油热后放进西葫芦丁，开大火快速翻炒，大概1分钟就行，炒到西葫芦边缘有点软，但还带着脆劲的时候就停。

6.把西葫芦往锅边扒拉扒拉，倒进腌好的虾仁，还是大火快速滑炒，看着虾仁从半透明变成粉红色，蜷成小圈圈，就说明熟了，这时候赶紧把西葫芦扒回来，和虾仁混在一起。

7.把刚才炒好的鸡蛋倒进去，沿着锅边淋半勺蚝油，再根据口味撒点盐，快速翻炒几下，让所有食材都裹上调料的香味。要是喜欢有点汤汁拌饭，就用1小勺淀粉加2勺清水调成水淀粉，淋进锅里，翻炒两下，看到汤汁稍微变稠，能挂在食材上就关火。

出锅前撒一把翠绿的葱花，稍微拌一下，这道菜就做好了。