时值盛夏，骄阳似火，人们的食欲也容易受到高温的影响。此时需要的是一份既能满足味蕾，又能滋养身心的美食。而虾仁豆腐炒杂蔬，便如同夏日里的一阵清风，带着田野的清新和海洋的鲜美，带来一份清爽的味觉体验。

这道菜的魅力首先体现在它赏心悦目的色彩搭配上。白玉般的嫩豆腐，经过简单的煎制，表面形成一层诱人的金黄色，仿佛是夏日暖阳的色彩。新鲜的虾仁，带着海洋的气息，Q弹爽滑，为这道菜增添了一抹鲜活的粉色。而豌豆的翠绿、玉米粒的明黄、胡萝卜丁的橙红，则如同调色盘般，为这道菜注入了夏日的活力，让人眼前一亮，食欲大增。

这道菜的精髓更在于它层次丰富的口感和鲜香四溢的滋味。嫩豆腐入口即化，豆香浓郁，与鲜嫩弹牙的虾仁形成鲜明对比，带来双重味蕾享受。而豌豆的清香、玉米粒的甜润、胡萝卜丁的爽脆，与虾仁和豆腐的鲜美完美融合，交织出一曲清新爽口的夏日圆舞曲。

当这道菜在锅中翻炒时，一股诱人的香气便会扑鼻而来。虾仁的鲜香、豆腐的豆香、杂蔬的清新，在热力的催化下交织在一起，形成了一种难以言表的美味，让人垂涎欲滴。待到出锅时，淋上精心调制的酱汁，大火收汁，更添一份浓郁鲜香。金黄色的豆腐、鲜艳的杂蔬、鲜嫩的虾仁，再加上浓郁的酱汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。

这道菜不仅美味可口，还富含营养。豆腐和虾仁都是优质蛋白质的来源，而各种杂蔬则提供了丰富的维生素和膳食纤维，能够满足人体所需的多种营养元素，尤其适合在炎炎夏日为家人补充体力，是老少皆宜的营养佳肴。

当孩子们围坐在餐桌前，品尝着这道鲜嫩可口的佳肴时，他们脸上洋溢着满足和幸福的笑容，这就是美食带给大家最大乐趣。在繁忙的生活中，不妨抽出时间，为家人做上一道虾仁豆腐炒杂蔬，让这道充满爱意的美食，为你的餐桌增添一抹夏日的色彩。

食材：

嫩豆腐1块，虾仁适量，豌豆、玉米粒、胡萝卜丁适量，小葱适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白胡椒粉少量，盐、淀粉适量。

做法：

1.将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟左右，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2.将小葱切碎，放入碗中，加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白胡椒粉少量、盐1勺、淀粉1勺，用清水小半碗调匀备用。

3.将豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等杂蔬放入开水中焯水断生，虾仁也放入开水中快速焯水至变色，捞出后放入凉水碗里备用。

4.在锅中加入适量植物油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

5.锅中留底油，加入焯水后的杂蔬和虾仁翻炒均匀。将煎好的豆腐块放入锅中，与杂蔬和虾仁一起翻炒均匀。

6.倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁，使酱汁均匀地包裹住食材。关火盛盘，一道色香味俱全的虾仁豆腐炒杂蔬就完成了。

小贴士：

1.可根据个人口味调整酱汁的比例，例如喜欢酸甜口味的可以多加些番茄酱。

2.豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

3.虾仁不要焯水时间过长，否则容易变老影响口感。

4.大火收汁可以使酱汁更加浓稠，味道更佳。

这道虾仁豆腐炒杂蔬，做法简单易学，味道鲜美可口，营养丰富均衡，是夏日餐桌上不可多得的美味佳肴，一起来试试吧。