盛夏骄阳炙烤大地，空气中弥漫着湿热的黏腻，大家开始渴望寻得清凉。许多人习惯性地拿起冰镇饮料，贪恋那短暂的刺激与快感，却往往忽略了真正的解渴与滋养，是源于自然馈赠的纯粹与鲜美。一碗清澈见底、鲜美入喉的汤，才是真正能涤荡暑热、滋养身心的良方。它不仅能补充因汗水流失的电解质，更能唤醒被暑气困倦的味蕾，为身体注入新的活力。

在众多应季食材中，冬瓜是夏日餐桌上的“明星”。它以其高达96%的水分含量，成为天然的“补水站”，帮助身体补充因出汗流失的水分，维持电解质平衡。中医认为，冬瓜性凉味甘，入肺、大肠、膀胱经，具有清热解暑、利尿消肿、生津止渴的功效。在炎热的夏季，多食冬瓜能有效排出体内湿气，减轻水肿，对于因暑热引起的烦躁、口渴等症状有极佳的缓解作用。

鱼丸以其Q弹的口感和海洋的鲜味，为这碗汤注入了灵动的生命力。鱼肉本身就是优质蛋白的来源，脂肪含量低，易于消化吸收，尤其适合夏季食用。鱼丸的制作过程通常会保留鱼肉的鲜美，并赋予其独特的弹韧质地，使得每一口都充满惊喜。它不仅提供了丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷等，还能带来海洋的清新气息，让整碗汤的鲜味达到极致。

当清凉的冬瓜、滋养的鸡蛋、鲜美的鱼丸——在锅中相遇，短短数十分钟，一碗承载着夏日清凉与鲜美的汤品便可跃然桌上。在暑气蒸腾的午后或傍晚，端上一碗热气腾腾却又清爽宜人的汤，汤汁入口，鲜美瞬间充盈口腔，冬瓜的清甜、鱼丸的Q弹、蛋花的柔滑，将夏日的燥热一扫而空，只留下满心的舒畅与满足。

食材：

老冬瓜：一块（约500克，可根据喜好选择带皮或去皮）

鸡蛋：2个枚

鱼丸：10来个

香菜：1棵

小葱：适量

干虾皮：少许

花生油：适量

食盐：适量

菌菇鲜味调味料：少许

做法：

1.老冬瓜削去外皮，去除瓜瓤和瓜子，清洗干净后切成约0.5厘米厚的薄片，码入碗中待用。也可选择保留瓜皮，但要冬瓜片切得更薄一些，以确保其在短时间内能煮至软嫩，不影响整体口感。

2.取出袋装冷冻鱼丸自然解冻：将香菜洗净切碎，小葱切成细小的葱花，并准备一小撮干虾皮。

3.炒锅中倒入适量的优质花生油，开小火慢慢烧热。待油面泛起微光时，将两枚打散的鸡蛋液缓缓倒入热油中，此时可撒入少许葱花一同炒制。炒至金黄蓬松，蛋香四溢，即可盛出备用。

4.切好的冬瓜片倒入锅中，转为大火快速翻炒均匀。冬瓜在热油的激发下，会散发出独特的清香。翻炒片刻后，立即倒入足量的开水。

5.解冻好的鱼丸一同倒入锅中，转为大火继续煮沸。撒入适量的食盐，再加入少许菌菇鲜味调味料（如松茸鲜），以及那提鲜增味的干虾皮。搅拌均匀后，让汤品继续炖煮，直至鱼丸浮起，冬瓜片变得晶莹剔透、软糯可口。

所有食材熟透，汤汁的鲜美已完全释放，即可撒入切好的香菜碎，轻轻搅动几下，便可关火出锅。一碗色泽诱人、香气扑鼻、鲜美开胃的冬瓜鸡蛋鱼丸汤，便大功告成。

小贴士

2.如果想把冬瓜用于长时间的煲煮，例如搭配排骨或老鸭，则可将冬瓜切成较大的块状并保留瓜皮，这样既能保证冬瓜在长时间炖煮后依然保持完整不碎，又能充分释放其清热利水的功效。

2.在购买鱼丸时，仔细查看配料表，选择那些鱼肉含量高、无过多淀粉、不含或少含人工添加剂的产品。优质的鱼丸，其口感会更加Q弹劲道，鱼肉的鲜美也会更加纯粹。