暑气蒸腾，那些油腻厚重的菜肴，在高温面前显得力不从心，大家开始偏爱清爽、鲜美、带着自然本味的佳肴。很喜欢“一锅鲜”的烹饪方式，它不仅仅是烹饪技法上的简化，更是一种生活态度的体现——将两三种当季的食材巧妙搭配，在同一锅中温柔炖煮，鲜美相互渗透、交织融合，成就一碗连汤汁都舍不得浪费的美味。这次推荐一道极适合夏日品尝的“丝瓜毛豆烧虾滑”。翠绿的丝瓜、饱满的毛豆、Q弹的虾滑，以及点缀其间的乌黑木耳，共同构成了一幅生动的夏日画卷。

丝瓜这位夏日餐桌上的“清凉使者”；翠绿欲滴的外表下，蕴藏着丰富的营养。丝瓜性凉，味甘，具有清热解暑、生津止渴、凉血解毒的功效，在炎热的夏季食用，能有效缓解身体的燥热感。它富含维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质，特别是其所含的植物黏液，能滋润肌肤，有“美人水”之称。丝瓜的膳食纤维含量也颇高，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。

毛豆是夏日限定的“绿色精灵”。毛豆，即新鲜带荚的黄豆，是植物蛋白的宝库。它不仅蛋白质含量丰富，且氨基酸组成均衡，是素食者优质蛋白质的重要来源。此外，毛豆还富含膳食纤维、维生素K、叶酸、铁、镁等多种维生素和矿物质。其中，维生素K对骨骼健康至关重要，叶酸则是孕妇和儿童不可或缺的营养素。毛豆的口感饱满而富有嚼劲，带着独特的豆香，为这道菜增添了层次感和满足感。

虾滑则是这锅鲜美汤汁的“灵魂担当”。虾肉本身就是低脂肪、高蛋白的优质食材，富含人体所需的多种氨基酸，易于消化吸收。虾滑经过精细加工，保留了虾肉的Q弹与鲜甜，其独特的口感和浓郁的海鲜风味，为这道菜肴带来了无与伦比的鲜美。

还有木耳，以其独特的脆韧口感和丰富的营养价值而备受推崇。它富含膳食纤维，被誉为“肠道清道夫”，有助于清理肠道垃圾。同时，木耳还含有丰富的铁质，对于预防缺铁性贫血具有积极作用。在这道菜中，木耳不仅提供了独特的咀嚼乐趣，还有淡淡的菌菇香气。

这道菜的魅力，还在于它的“好吃好做”。舀一勺入口，丝瓜的软糯、毛豆的清香、虾滑的Q弹、木耳的脆韧，鲜美得让人忍不住连汤汁都喝个精光。

【食材】

丝瓜：1根

虾滑：1袋（或自制虾泥）

干木耳：少许

鲜毛豆仁：小半碗

葱姜蒜：适量

蚝油：适量

松茸鲜（或鸡精）：少许

菜籽油：适量

食盐：适量

淀粉水：少许

【做法】

1.丝瓜削去外皮，切成大小适中的滚刀块。将切好的丝瓜块立即浸入一盆凉水中，并滴入几滴白醋，这样丝瓜就不会变黑。

2.如果选用的是市售袋装虾滑，只需将其挤出，置于碗中。如果自制可选用新鲜虾，剔出虾肉后剁成细腻的虾泥。在虾滑中加入少许切碎的葱姜末、适量的食盐以及一小勺干淀粉，用筷子顺着一个方向充分搅拌均匀，直至虾滑变得富有弹性，备用。

3.锅烧热后，淋入少许食用油，将调制好的虾滑用勺子或手挤成小块，一块一块地放入锅中。用中小火将其煎至两面金黄。

4.准备好泡发好的木耳，将其撕成小朵；葱蒜切末，作为提香的小料；毛豆剥出备用。

5.锅中再次淋入适量菜籽油，小火慢烧至油热。切好的葱蒜末投入锅中，用小火煸香，鲜毛豆仁倒入锅中，转为大火，快速翻炒。切好的丝瓜块和煎好的虾滑一同倒入锅中，保持大火，快速翻炒片刻，让食材均匀受热。

6.淋入适量的蚝油，继续翻炒，往锅内加入足量的开水，水量以没过食材为宜，并将泡发好的木耳也一同倒入锅中。

7.往锅内撒入适量的食盐和少许松茸鲜（或鸡精）进行调味，保持大火，让汤汁持续沸腾，炖煮至丝瓜变得软糯，毛豆完全熟透。少许淀粉水淋入锅中。用勺子轻轻翻动，让汤汁逐渐变得略带浓稠感，即可关火，盛出装盘。

这道清爽鲜美的丝瓜毛豆烧虾滑，丝瓜软嫩清甜，毛豆越嚼越香，虾滑鲜嫩入味，木耳脆韧爽口，是一道妥妥的下饭好菜。