夏日的菜市场，总是充满着生机与活力，各种新鲜的瓜果蔬菜琳琅满目，让人目不暇接。而就在这五彩缤纷的食材中，我发现了一种从未谋面的蔬菜——“夜开花”。它身披浅绿色的外衣，身形修长，带着几分清雅与神秘。好奇心驱使着我探寻它的真面目，一番查证后才恍然大悟，原来这就是记忆中熟悉的老朋友——瓠子瓜。

瓠子瓜，这个名字对于在农村长大的人来说并不陌生。小时候，几乎家家户户都会在房前屋后种上几棵，任其藤蔓攀爬，开出洁白的花朵，结出形状各异的果实。它不像那些常见的蔬菜那样频繁地出现在餐桌上，却在不经意间，用它那独特的清香和口感，为我们的味蕾增添一抹鲜活的记忆。苏轼曾用“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”的句子，描绘出悠然自得的田园生活，而诗中的“匏樽”，正是用瓠子瓜制成的酒器。在过去，瓠子瓜还常被用来制作水瓢、水勺等生活用具，可见其与人们的生活息息相关。

如今，虽然那些传统的器具已逐渐淡出我们的视线，但瓠子瓜作为一种营养丰富的蔬菜，依然在餐桌上占有一席之地。它富含维生素C、E、锌、钾等营养物质，以及丰富的纤维素，可以提高免疫力，帮助润肠排毒。而它那清淡的口感和独特的清香，更是为夏日带来一丝清爽。

瓠子瓜的烹饪方法多种多样，清炒、煎饼、做馅、煲汤皆可，而今天要为大家推荐的，是一道简单易做、鲜美开胃的“汤菜”——瓠子水焖蛋。这道菜将瓠子瓜的清甜与鸡蛋的鲜嫩完美融合，再加入海米的鲜香提味，每一口都是夏日的味道。

食材：

瓠子瓜1根，鸡蛋4个，干海米1把，葱蒜适量，食盐、食用油、淀粉水、芝麻香油适量。

做法：

1.挑选瓠子瓜时，可以用手指轻轻掐一下外皮，容易掐出水的比较新鲜。买回家后可以切开尝一下，有丝丝甜味即可。将瓠子瓜削皮切丝备用。

2.将鸡蛋打散，加入一汤匙淀粉水和几滴白醋，搅拌均匀。淀粉水可以使鸡蛋更加嫩滑，白醋可以去腥。

3.干海米用温水泡发，泡发的水不要倒掉，后面会用到。葱蒜切末备用。

4.锅中倒油烧热，放入海米小火炒香，再加入葱蒜炒香。加入瓠子瓜丝，转大火翻炒至微微变软，加入开水和泡发海米的水，加入食盐调味，大火煮一两分钟。

5.保持锅内汤汁沸腾，将蛋液均匀地淋入锅中，可以再加入一些红椒丝配色。待蛋液完全凝固后，淋入一汤匙芝麻香油即可出锅。

小贴士：

1.一般来说，从正规市场购买的瓠子瓜都比较安全，但如果担心有苦味，可以先切一小块尝一下，有苦味的瓠子瓜不要食用。

2.处理鸡蛋液时加入淀粉水和白醋，可以使鸡蛋更加嫩滑、去腥。

3.炒瓠子瓜时，火候要大，翻炒要快，这样才能保持瓠子瓜的脆嫩口感。

4.淋入蛋液后，不要急于翻动，待蛋液完全凝固后再轻轻翻拌，可以使蛋花更加完整。

瓠子瓜水焖蛋，简单易做，鲜美开胃，是夏日里一道不可多得的清淡佳肴。不妨趁着夏日， 在菜市场邂逅这道“夜开花”，用一勺鲜汤，唤醒你的夏日味蕾吧。