道滘是中国特色食品名镇，美食享誉莞邑。

认识道滘，不如先从吃开始。碳水美味遍布道滘大街小巷逐渐成为道滘美食的一部分，即日起，本刊推出“道滘碳水地图”，聚焦道滘街头小巷中的碳水风味，带读者一起认识道滘，走读道滘。

冲记煲仔饭

老字号煲仔饭店 多种食材可DIY自选

这家煲仔饭，估计没有一个道滘人不知道。1998年就已经开业，妥妥的老字号饭店。每天中午一到饭点，就会挤满了人。

来到这里，可以看着菜单点，但更多人会选择隐藏吃法：直接走进后厨，拿着小碟子装自己喜欢的食材。

后厨摆放着二十多个不锈钢盘，装着各种新鲜地道的食材供食客按照个人口味任意搭配，种类丰富。腊肠、排骨、滑鸡、肉饼……当然少不了水乡道滘的特色——道滘肉丸。

除却精选食材，煲仔饭的关键，还在于烹饪者对时间和火候的精妙掌控。

后厨十二个坑位同时开火，师傅将食材熟悉地铺满在米饭上方，掌握着每个瓦煲的火候。

瓦煲在明火作用下发出吱吱的声音，煲内各种食材经过高温被逼出的油脂，和米饭汁水融合。开锅的一刹那，迎来了仪式感。

点好菜以后，一般等10分钟左右就能出炉，阿姨会将出炉的煲仔饭精准送到每一个食客面前。新鲜烫口才是最美味的时刻！

吃之前记得先均匀地“捞”一下，让肉香、酱料完全渗入每一粒米饭里，均匀地裹着一层薄薄的油光。

浓郁的香味在水蒸气的裹挟中扑面而来，忠于食物的欲望被彻底唤醒，接下来就顺理成章地大快朵颐。

无论四季，一碗鲜香四溢的煲仔饭，配上一碟时蔬、一碗例汤，总能在食欲不振，身心俱疲的时候带来温柔之至的慰藉。

店名：冲记煲仔饭

地址：道滘镇景福二横路景福花园

停车：附近路面停车位

美香煲仔饭

藏在旧街中的宝藏煲仔饭店

不是本地人带路很容易错过

道滘兴隆街的这间煲仔饭店，其貌不扬，但却被很多人称作「日常饭堂」，深受附近街坊的喜爱，不是本地人带路真的很容易错过。

来到先去看点什么菜！菜式丰富，可以根据自己喜好选择点几个菜，性价比较高。

腊肠、排骨、榨菜牛肉和肉饼……都是煲仔饭的固定搭配。这里还可以免费加灵魂酸豆角和酸菜，很多人为了这一口，都会特意跑一趟。

点好菜后你就可以坐等开吃啦！看着师傅熟练现做十几分钟，热腾腾、香喷喷的煲仔饭就出炉上桌。

识饮识食的道滘人，面对热气腾腾的煲仔饭是完全没有抵抗力的！远闻其香近观其色，香浓的肉汁和米饭充分混合，香香糯糯，加上酸豆角和萝卜干，口感十足，那感觉简直不要太满足了！

店名：美香煲仔饭

地址：道滘镇南边街新兴路37号

停车：可停对面-旧文化广场停车场

明益煲仔饭

彩色米的煲仔饭，你吃过吗？

彩色米的煲仔饭，你吃过吗？

这家煲仔饭的特点，就是彩米饭。即除了普通白米，还包含红米、黑米等杂粮米，吃起来口感丰富，更健康。

掀起煲盖，将酱汁随意一浇，搅拌均匀，锅里的美味瞬间灵动了起来，色香味俱全，让人忍不住胃口大开。

一口腊味，一口米饭，腊肠香中带甜，米饭入口香糯，饭焦干香脆口。配上特制的萝卜干和粒粒分明的彩色米，口感十分丰富。

店名：明益煲仔饭

地址：道滘镇振兴北路薇恋酒店旁

停车：旁边有大型停车场

顺兴云吞面

陪伴了三代人

每当提起道滘的云吞面，不得不说的便是这家有着33年历史的顺兴云吞面。

它见证了三代人的成长与变迁。每一颗云吞、每一口面都承载着岁月的味道和情感的回忆。

不同于寻常港式云吞面常用的碱水面或竹升面，顺兴云吞面选用了全蛋面，口感顺滑细腻，让人一试难忘。

这里的云吞偏甜口，都是阿姨们每天亲手制作的。新鲜的猪肉、马蹄、木耳……混合在一起的香甜，口感绝佳。

薄如蝉翼的云吞包裹着新鲜的馅料，个头大小刚刚好，一口一个吃起来刚刚好，实在太美味啦。

除了云吞面，这里的牛腩云吞面也是招牌！牛腩焖得十分入味，质嫩爽口、色泽诱人，搭配着云吞面一起吃。

一口云吞、一口面，这是不少道滘街坊的情意结，更是他们儿时街头巷尾的一份回忆。

店名：顺兴云吞面

地址：道滘中心小学正门旁

停车：附近路面停车位

忠记云吞面

藏于深巷中的人间烟火气

在某条不起眼的巷子里，藏着一家让人倍感亲切的云吞面小店。

这里，没有繁华的街景，没有喧嚣的人群，只有那份最纯粹的美食情怀。

忠记由一对恩爱夫妻共同经营，每当有客人来，他们都会热情地打招呼，让人有一种回到家的温暖与亲切。

忠记云吞面的汤底浓郁香醇，这是用蜜枣和猪骨精心熬制了好几个小时的成果。

云吞饱满圆润，大小适中，皮薄馅足。咬一口下去，鲜美的汤汁瞬间在口腔中爆发，让人回味无穷。

忠记开店30多年来，用自己的坚守与热爱，守护着每一碗面的味道。

一条巷子、几张桌椅、一口大锅、两个人……这里不仅仅是一家小店，更是不少道滘街坊充满温情的一段回忆。

店名：忠记云吞面

地址：乐园面包斜对面，原道滘派出所旁巷子（如果找不到，可以问问附近街坊）

停车：附近路面停车位

林记云吞面

起源于1992年

一日之计在于晨。这家从1992年开始经营的林记云吞面，会不会是你的早餐记忆呢？

凌晨4、5点起床备料开档，每一样食材都新鲜制作，林记坚持了32年，一直陪伴道滘街坊的每一顿早餐。

这里的云吞面汤底浓郁，云吞和面条都分量十足。

对于早起的打工人来说，这一碗实实在在的云吞面，让人瞬间元气满满。

街坊们是林记云吞面的忠实拥趸。有的急匆匆赶来上班前吃一碗，有的则悠闲地坐在店里，享受一个悠然自在的早晨。

还有不少街坊特意拿着自己的饭盒过来打包带走，或买一些生云吞和生肉丸回家自制。

这是会让街坊们放心和开心的味道。

“从小就在这里吃，吃出了感情！这家店很实在。”这是很多街坊说的话。对于他们来说，林记云吞面不仅仅是一家店，更是一份陪伴。

店铺没有大张旗鼓的装修与华丽的宣传，只有简单而醒目的招牌和几十年如一日的坚守。

对于街坊们来说，林记云吞面是他们心中的一份独特记忆。

店名：林记云吞面

地址：道滘第一综合市场对面

停车：文化广场停车场