秋意渐浓，昼夜温差越来越大。大家除了可以添件衣服抵御冷空气外，在饮食上也可以适当调整顺应气候变化。这次给大家推荐一道非常适合秋冬的家常菜：萝卜焖牛腩。牛腩是牛肉中最适合红烧的部位。它比猪肉更有营养。牛肉含有优质蛋白质、钾和矿物质。具有健脾胃、强筋骨、养血、提高免疫力等作用。

什么红烧牛腩最好吃？牛腩和白萝卜或西红柿、土豆一起炖，味道鲜美。每个人都有自己的喜好和品味。很多小伙伴喜欢白萝卜炖牛腩。白萝卜不仅可以去除牛肉的腥味，还可以让它更加美味。

萝卜炖牛腩是广东地区传统名菜，肉色浅红，质坚而细，富有弹性。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜配上充满韧劲的牛腩，热腾腾的一大锅，最能抚慰人们的心灵。

做萝卜牛腩有时候炖的牛腩不仅硬，而且不够入味。其实牛腩好吃是有诀窍的。做得成功的萝卜炖牛腩，比饭店里的还要好吃。它柔软可口，不会堵塞牙齿。想要做好萝卜炖牛腩方法一点都不难。只要掌握几个小窍门，做出来一定会好吃的，赶紧来试试吧。

食材：

牛腩500克，白萝卜300克，葱，大蒜，八角，姜，草果，桂皮，香叶，生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖。

做法：

1.牛腩要提前泡水一个小时。这样既能去除牛肉中的杂质，又能使肉质更加柔软。

2.准备葱、姜、蒜、桂皮、草果、香叶、八角。另外可以准备一个西红柿。西红柿不仅可以加快牛腩的成熟，还有去油腻的作用。除了西红柿，也可以放山楂。

3.牛腩切块冷水入锅，放姜片和料酒。用水焯3～5分钟后捞出。

4.锅内放油，小火爆香姜片和蒜头。然后放入牛腩，慢火翻炒至牛腩内的水分收干，颜色略有变化。这一步一定要用小火，否则会被烧焦。

5.牛腩炸好后，加入所有的大料一起翻炒。同时加入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐应在最后加入，这将使牛腩更容易煮熟。

6.转大火翻炒2分钟，让牛腩充分上色，然后倒入热水，水的量要一次性加入。文火慢炖一个小时，放入白萝卜，再加入盐调味，继续炖20分钟。出锅前撒上葱花、香菜搅拌均匀，然后出锅。

这样炖出来的牛腩软烂入味，没有一点腥味。白萝卜充分吸收了肉的香味，汤汁浓郁，下饭一绝。

小贴士：

1.牛肉和香菜特别搭配，香味更浓郁。不喜欢香菜的就别放了。

2.牛腩买回来要先用清水浸泡一小时，这样能够很好的去腥。烧牛腩的时候记得一定加入开水，别用冷水哦，冷水加进去容易让牛腩肉质变紧实，不易炖软烂。

3.西红柿、山楂的酸性物质能够很好地软化牛肉，让牛腩烧出来更加的软烂。有的朋友喜欢用土豆来烧牛腩，也是非常的美味哦。