若要推选一位蔬菜界的“春日使者”，那么亭亭玉立、青翠欲滴的芦笋，是当之无愧的主角之一。芦笋，这名字本身就带着一股清雅脱俗的气质。它如雨后春笋般破土而出，笔直地向上伸展，仿佛是大自然精心雕琢的碧玉簪，每一根都凝聚着春天的精华与活力。虽然现代农业科技让我们几乎一年四季都能觅得其踪影，但唯有在春天，这短暂而宝贵的时节里，芦笋才能展现出它最巅峰的品质——鲜嫩、爽脆、清甜，带着一丝若有若无的、独特的草木清香，那是唯有时令才能赋予的、无法复制的自然味道。

人们赞誉它为“蔬菜之王”，这顶桂冠并非空穴来风。芦笋不仅口感卓绝，更是一位低调的营养“富矿”。它富含多种维生素，如维生素A、C、E、K以及重要的B族维生素叶酸，这些都是维持人体正常生理功能、焕发活力的重要元素。同时，它还是膳食纤维的优良来源，有助于肠道健康，带来轻盈体态。尤其值得称道的是，芦笋体内蕴藏着一种珍贵的微量元素——硒。这种被科学家誉为“抗癌之王”“心脏守护神”的元素，在芦笋中的含量，竟可以与某些深海鱼类或是珍贵的食用菌相媲美。硒元素在人体内扮演着抗氧化、增强免疫力、保护甲状腺功能等多重重要角色，对于抵抗岁月侵蚀、维持机体健康有着不可忽视的作用。

滩涂上的“小海鲜”——蛏子，也迎来了丰腴饱满的季节。蛏子，那长长的、略带弧度的介壳内里包裹着的是洁白、细嫩、充满弹性的蛏肉。它们自带一股咸鲜的海风气息，是无需过多调味便能征服味蕾的天然鲜物。蛏子肉不仅味道鲜美，其营养价值同样不容小觑。它富含优质蛋白质，易于人体消化吸收，是补充体力的好帮手；同时，它也是锌、铁、钙等矿物质的良好来源，对于维持人体正常的生理功能，尤其是生长发育和免疫系统健康，都大有裨益。更妙的是，蛏子脂肪含量相对较低，对于追求健康饮食的人来说，无疑是理想的蛋白质选择。

当田野间的“蔬菜之王”芦笋，邂逅了滩涂上的“海中鲜”蛏子，一场“鲜”与“鲜”的绝妙碰撞便由此展开。无需繁复的烹调技巧，只需简单的调味与大火快炒，就能最大程度地保留食材的原汁原味，让那份源自天然的鲜美在舌尖淋漓尽致地绽放。

食材：

芦笋 约250克

鲜活蛏子 约500克

干木耳 少许

红甜椒 小半个

小葱 适量

生姜 几片

大蒜 几瓣

蚝油 一汤匙

松茸鲜 少许

食盐 适量

食用油 适量

水淀粉 少许

煮蛏子原汤 一汤匙

做法：

1.芦笋洗净。随后以斜刀切成约三四厘米长的小段。斜切不仅是为了让成菜形态更为美观，更重要的是增大了食材与调味料的接触面积，使其在后续烹炒中能更充分地吸收滋味。

2.将鲜活的蛏子反复搓洗，去除表面泥沙。锅中注入适量清水，大火烧开，将蛏子倒入。待所有蛏子完全开壳，迅速将其捞出，稍稍放凉后把蛏子肉剥离出来。剥出的蛏子肉还需再次用清水洗净，去除可能残留的细沙或内脏杂质，确保口感纯净。

3.煮蛏子的那锅汤水可是天然的“鲜味剂”，撇去浮沫，舀取一小勺清澈的原汤留作备用。

4.取少许干木耳，放入碗中泡发，清洗干净，去除根蒂备用。小半个红甜椒，洗净去籽，切成与芦笋段长度相仿的细长条，备好葱段、姜片、蒜末，这些辛香的小料是激发菜肴香气的灵魂所在。

5.锅中烧开足量的水，保持大火沸腾的状态。将处理好的芦笋段和泡发洗净的木耳一同倒入沸水中，快速焯烫约一分钟。

6.炒锅置于灶上，大火烧热，淋入适量的食用油，切好的葱姜蒜末入锅快速煸炒，沥干水分的芦笋段、木耳以及红椒丝一同倒入锅中，保持大火，快速翻炒。

7.锅中略显干爽时，放入蛏子肉。继续保持大火，快速翻炒均匀，撒入适量的食盐和少许松茸鲜进行调味。再淋入一汤匙蚝油，先前留存的那一小勺煮蛏子原汤也加入锅中，这“点睛之笔”将进一步提升整道菜的鲜美度。

8.取出先前用凉水稀释好的淀粉水，沿着锅边缓缓淋入。待汤汁达到理想的浓稠度，即可关火。将这盘集清香、鲜嫩、爽脆于一体，色泽诱人、营养丰富的芦笋炒蛏子盛入盘中，趁热享用。