眼下，东莞荔枝迎来丰收，漫山遍野的枝头挂满鲜红果实。当大家还在回味剥壳即食的清甜、蘸酱油吃的奇妙时，莞城与石龙两地已悄然掀起一场荔枝美食创意秀。一颗颗荔枝在东莞厨师与食客的巧思下，化身舌尖上的潮流美味，带你解锁夏日限定甜蜜惊喜。

莞城：

品岭南风韵，解锁荔枝风味

进入荔枝季，莞城的茶楼食肆纷纷将荔枝入菜，推出各种时令限定荔枝菜式。其中，位于东莞记忆首开区一期的东莞客厅推出特色荔枝文化宴，将新鲜荔枝巧妙融入各种食材之中，让食客赞不绝口。

据东莞客厅主理人张宝儿介绍，荔枝文化宴巧妙地将荔枝与传统粤菜融合，匠心研发出一系列创意菜品：酥脆墨汁荔枝菌外酥里嫩，荔枝醋海蜇头酸香开胃，鲜荔枝炖牛腩让果香渗入肉汁，荔枝酒冰砂松湖醉虾带着酒香回甘，鲜拆蟹粉荔枝球则将蟹鲜与果甜完美结合。这些菜品不仅保留了荔枝的清甜，更通过食材搭配平衡了其易上火特性，让食客在品尝美味时全无后顾之忧。

面对荔枝入馔时高温易酸、出水变形等难题，研发团队历经反复调试，最终让荔枝的果香与各类食材自然交融。如今呈现在餐桌上的荔枝菜品，或酸甜可口，或鲜香浓郁，将荔枝的多元风味发挥到极致，为食客带来一场舌尖上的风味盛宴。

以形似荔枝的“妃子笑荔枝虾球”为例，初期试验常出现变形、出水、口感不佳等问题，炸制时荔枝肉糖化变黑。“我们前后尝试了白糖罂、糯米糍、桂味、仙进奉、妃子笑五种荔枝，最终选定桂味。其果肉厚实、型小易塑，有效解决了其他品种因含水量高、遇热收缩出水导致的难题。”

还有不少佳肴值得尝试：由当季荔枝菌与走地鸡一同蒸制的荔枝菌蒸鸡，菌香丝丝渗入鸡肉，使得鸡肉鲜嫩多汁，最大程度保留了食材的原汁原味；鲜荔枝炒乳鸽由猛火快炒而成，果香与肉香交织，带来独特风味；荔枝风味灌汤包内馅以当季荔枝菌制作，汤汁则用鲜荔枝与高汤慢炖而成，一口咬下鲜香四溢。餐后甜品鲜荔枝炖蛋口感细腻，嫩滑的炖蛋融入新鲜荔枝汁，表面点缀当季荔枝肉和菊花冻，清甜不腻。饮品东莞荔枝蜜梳打选用本地荔枝蜜调配，气泡欢腾，蜜香清冽，瞬间驱散暑热，堪称“不辞长作岭南人”的最佳注脚。

石龙：

让荔枝从树上鲜果变身解暑饮品

在石龙的宝藏店铺里，藏着更多荔枝创意美味。从沁爽饮品到醇香咖啡，这颗岭南佳果以百变姿态征服着食客的味蕾。

在罗勒园香草厨房，荔枝冰美式将荔枝融进咖啡，咖啡香、气泡清爽与荔枝回甘在口中层层递进；玫瑰海盐荔枝冰茶中，柠檬清新、荔枝香甜与玫瑰幽香搭配得恰到好处，还有粉色系的玫瑰荔枝气泡，颜值与口感兼具。

LONGCOFFEE&TEA的荔枝白柚苏打，让荔枝馥郁与白柚清爽相互映衬，治愈感满满。

Sweet法国可丽饼则推出荔枝冰柠茶，以暴打柠檬的酸爽衬托荔枝清甜；荔枝红茶中，琥珀色茶汤沉浮着白玉荔枝，温润甘香。

夜幕降临时，不妨到After6:00尝尝新推出的“妃子笑”饮品，朗姆酒裹着蔓越莓酸，色泽诱人。店内还有一款金酒与龙舌兰混合荔枝甜和九层塔香气的饮品也很有特色，与产品名“爱在暹罗”一般，仿佛让人置身东南亚雨林。