日复一日的生活里，常会有一些味道，带着岁月的痕迹，轻轻触动心底最柔软的回忆。它们或许不是山珍海味，也并非出自名厨之手，而是藏匿于寻常百姓家的厨房里，在母亲的锅铲翻动间，在父亲的轻声叮咛里，慢慢熬煮出来的，那份独属于家的味道。这次想和大家分享的，就是这样一道充满人情味的家常菜——五花肉炒白菜帮。

这道菜，食材简单到几乎家家户户都能信手拈来：饱满肥瘦相间的五花肉，水灵脆嫩的大白菜，还有几根红椒丝点缀其间。然而，正是这些看似平凡的食材，经过一番巧妙的烹调，却能碰撞出令人惊艳的美味，温暖着每一个疲惫的归家者。

五花肉，自古以来就是中国餐桌上不可或缺的角色。它不仅能提供人体所需的优质蛋白质和脂肪，还含有丰富的维生素B族，有助于维持神经系统的正常功能。中医认为，五花肉具有滋阴润燥、补虚强身的功效。在这道菜中，五花肉更是灵魂所在。经过煸炒，它释放出诱人的油脂，香气四溢，为整道菜奠定了浓郁的基调。

白菜被誉为“百菜之王”。它不仅价格亲民，营养价值也十分丰富。白菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿通便的功效。白菜帮更是脆嫩多汁，口感清甜，与五花肉的肥腻形成了完美的互补。此外，白菜还含有丰富的异硫氰酸盐，这是一种具有抗癌作用的天然化合物。

红椒为这道菜增添了一抹亮丽的色彩和一丝微辣的口感。它富含维生素C和辣椒素，具有增强食欲、促进血液循环的作用。虽然用量不多，但却能起到画龙点睛的作用，让整道菜更加诱人。

这道菜的做法十分简单，无需高超的厨艺，只需用心去做，就能做出美味。无论是烹饪新手，还是厨房老手，都能轻松上手。它就像一位老朋友，用朴实的味道温暖着我们的心房。

 食材 

五花肉：200克

大白菜：半棵

红椒：1个

大蒜：3瓣（切片备用）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白胡椒粉：少许

姜粉：少许

辣椒酱：1汤匙

蚝油：1汤匙

食用油：适量

葱：适量

盐：适量

 做法 

1.五花肉洗净，切成薄片。白菜洗净，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小条，白菜叶可以留作他用。红椒洗净，去籽，切成细丝。大蒜去皮，切成薄片。葱切葱花备用。

2.锅中不用放油（如果五花肉比较瘦，可以稍微放一点油），放入五花肉片，用中小火煸炒，直至五花肉变色，出油，表面微微焦黄。

3.放入蒜片，继续煸炒，直至蒜片散发出香味。倒入生抽、老抽、白胡椒粉和姜粉，翻炒均匀，让五花肉上色。如果喜欢吃辣，可以加入一勺不辣的辣椒酱，翻炒均匀。

4.放入白菜帮和红椒丝，翻炒均匀。加入适量的盐，继续翻炒，直至白菜帮变软。加入白菜叶，翻炒均匀。

5.倒入蚝油，翻炒均匀。转大火，快速翻炒，让汤汁收浓。撒上葱花，即可出锅。

 小贴士 

1.在煸炒五花肉的时候，一定要用中小火，慢慢煸炒，这样才能将五花肉的油脂充分释放出来，让肉质更加香酥。如果五花肉本身比较瘦，可以在锅中稍微放一点油，防止粘锅。

2.白菜帮的切割也很重要。最好将白菜帮切成小条，这样更容易入味，口感也更脆爽。在炒白菜帮的时候，一定要用大火快炒，这样才能保持白菜帮的脆嫩口感。如果喜欢吃软烂一点的白菜，可以稍微延长炒制的时间。

3.调味方面，可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒酱。如果不喜欢吃太咸，可以少放一些盐。蚝油的加入，可以增加菜肴的鲜味，但也不宜过多，以免掩盖了食材本身的鲜味。