东莞，这座具有独特风味的城市，闪耀着一颗璀璨明珠--烧鹅濑粉。

烧鹅濑粉可谓是东莞的一张特色美食名片。那可口又滑溜溜的雪白的濑粉，再加上金红色、油汪汪的皮裹肉烧鹅，鲜嫩多汁，香气浓郁，让人大老远就能闻到！

初次与烧鹅濑粉的邂逅，是在大舅父的店里。烧鹅濑粉还没端上来，那浓郁的香气就已迎面扑来。当端上来时，看着那诱人的红亮色泽，还没动口，我已经想象出烧鹅濑粉的美味。咬上一口烧鹅，“咔嚓”一声烧鹅皮就和肉一齐咬到嘴里，哇！真是又香又脆，还紧实弹牙。咬第二口时，汁水丰盈，令人欲罢不能。再嗦上一口濑粉，又滑又香，美味极了。真不愧是东莞饮食文化的璀璨明珠，我都想用"此濑粉只应天上有，人间能得几回尝"来形容了！吃完了一碗烧鹅濑粉后，那烧鹅和濑粉的美味还留在我的味蕾，让我回味无穷。

与烧鹅濑粉的美好邂逅，激发了我深入了解它的奇妙。于是，我便请教从事制作烧鹅的大舅父，大舅父说：“制作烧鹅，腌制是烧鹅制作中的重要环节。将鹅宰杀洗净后，使用盐、糖、五香粉、料酒、生抽等调料进行腌制，以增加鹅肉的风味和香气。腌制时间一般为2-3小时，让鹅肉充分入味，然后将鹅皮用开水烫紧后晾干水分，使用蜂蜜、白醋、麦芽糖和清水混合成的脆皮水均匀刷在鹅皮上，再次晾干，最后使用明火炭烧，这种方法可以赋予鹅皮独特的焦香味。”

然后，我又从生活在东莞厚街四十多年的二姑婆那打听到关于濑粉的制作。二姑婆对我说：“厚街烧鹅濑粉这般美味，离不开独特的制作工艺和严格的制作要求。”她说：“在制作濑粉时选择粘米粉的关键，需要选择高质量的粘米粉，因为粘米粉的质量直接影响了濑粉的口感。搅拌米浆和控制水温也有很高的要求，搅拌米浆需要将粘米粉与温开水混合，确保面浆达到适当的稠度，并搅拌至无颗粒状可流动的糊状。搅拌时要耐心，确保面浆均匀无颗粒。然后将面浆装入裱花袋中，剪一个小孔开始挤面浆。挤面浆时要保持稳定的速度，确保面条粗细均匀，最后将濑粉煮到浮起来即可赋予濑粉难寻的风味。”二姑婆说完濑粉制作，她还说：“在厚街，烧鹅濑粉早已不只是一道美食，而是融入当地人生活的一种方式和情感寄托。每逢家人生日、家庭聚餐、朋友聚会，都是餐桌上的常客。”

聆听大舅父和二姑婆对厚街烧鹅濑粉的娓娓道来，让我感觉到制作烧鹅濑粉这份美味，真是如此的不容易啊！

如今烧鹅濑粉不仅是一道东莞的美食，更是游子心中美好的回忆，东莞的一张非遗名片。若你来到东莞，一定要领略烧鹅濑粉的独有的美味，领略厚街的特色风情。

作者：东莞市厚街镇前进小学 六年级 3班 蒙钦晖；指导老师：陈艳静