烈日炎炎，酷暑难耐，人们的食欲也随着气温的升高而逐渐下降。如何在这炎炎夏日，为家人烹制一道开胃解馋，又能补充营养的美味佳肴呢？这次就为大家推荐一道砂锅焗排骨，无需长时间守候在炉灶旁，便能轻松收获一锅酱香浓郁、肉质软烂的排骨，绝对是夏日餐桌上的米饭绝配。

也许你会问，夏天吃排骨会不会过于油腻？其实不然。这道砂锅焗排骨，利用砂锅良好的密封性和保温性，无需额外加水，仅凭排骨自身的水分和腌料的酱汁，便能将排骨焗至软烂入味，最大程度地保留了排骨的营养，同时也避免了传统煎炸方式带来的油腻感，更加清爽适口。

这道菜的灵魂在于排骨的腌制。为了使排骨更加鲜嫩多汁，选择用清水浸泡的方式去除血水，而非焯水。将清洗干净的排骨放入碗中，加入适量的烤肉酱，充分抓拌均匀，使每一块排骨都均匀地裹上酱汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两小时，最好能腌制过夜，以便让酱香充分渗透进排骨的每一丝纤维，赋予其浓郁的香味，也为后续的焗制打下基础。

腌制好的排骨，只需将其连同酱汁一起倒入耐干烧的砂锅中，无需额外加水。开大火煮沸后转小火，盖上盖子慢焗20分钟左右，期间可根据实际情况调整时间。中途无需翻动，避免热气散失，影响焗制效果。最后，开盖收汁至浓稠即可。

整个烹饪过程简单便捷，无需长时间守候在炉灶旁，便能轻松收获一锅色泽诱人、香气扑鼻的砂锅焗排骨。夹起一块，排骨软烂脱骨，肉香四溢，酱汁浓郁，令人食欲大增。搭配一碗香喷喷的米饭，每一口都是满足！即使是炎炎夏日，也能让人胃口大开，轻松实现“光盘行动”。

这道砂锅焗排骨不仅方便快捷，而且老少皆宜。排骨中富含蛋白质、钙质等营养成分，非常适合正在长身体的孩子和需要补充营养的老年人食用。而砂锅焗制的方式，最大程度地保留了排骨的营养成分，也避免了油炸带来的油腻感，更加健康美味。夏日炎炎，不妨试试这道简单易做、开胃解馋的砂锅焗排骨吧。相信它一定会成为你夏日餐桌上不可或缺的美味佳肴。

食材：

猪排骨500克，洋葱半个，土豆1个，姜、蒜、生抽、老抽、蚝油适量。

做法：

1.将排骨剁成大小合适的块状，放入清水中浸泡约30分钟，期间换水1-2次，直至血水去除干净。姜、蒜洗净切粒。土豆削皮切小块。

2.将浸泡好的排骨沥干水分，放入碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油和姜蒜，充分抓拌均匀，使每一块排骨都均匀地裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制过夜，以便更加入味。

3.将土豆放在砂锅上，再将腌制好的排骨连同酱汁一起倒入耐干烧的砂锅中，无需额外加水。盖上盖子，开大火煮沸后转小火，慢焗20分钟左右，期间无需翻动。

4.时间到后，开盖观察排骨是否软烂，可用筷子轻轻戳一下，若能轻易穿透，则表示已熟。开大火收汁至浓稠即可关火。

小贴士：

1.排骨不建议焯水，用清水浸泡的方式去除血水即可，避免肉质因焯水而变得紧缩，影响腌制入味。

2.这道砂锅焗排骨无需额外加水，腌制排骨的酱汁水分已足够，这样做出来的排骨酱香味更浓郁，也更加鲜香可口。

3.可根据个人喜好，在焗制过程中加入一些自己喜欢的配菜，如胡萝卜等，增加口感和营养。

这道简单易做、美味营养的砂锅焗排骨能够为您的夏日餐桌增添一份美味，一起来试试吧。