当夏日炎炎，厨房的愁绪随暑气升腾，渴望清爽、便捷，更向往家的温暖与滋养。这次推荐一道随手而就，却蕴含山海馈赠的夏日佳肴——豆角粉条烧花蛤肉。这道菜，将翠绿的扁豆角、Q弹的粉条、鲜甜的花蛤肉巧妙汇聚一锅，以最质朴的方式，烹煮出纯粹的鲜美。它有汤有菜，汤汁清澈，菜肴鲜嫩，入口是海的鲜美与田园的芬芳，带着夏日特有的清爽与开胃。

四季豆以清脆的口感和独特的清香为夏日餐桌带来一抹亮色，富含膳食纤维，助消化，清肠胃，是炎炎夏日里不可多得的“轻食”佳品。它还蕴藏着丰富的维生素A、C、K以及叶酸、铁等矿物质，为身体提供必需的营养支持，却又丝毫没有油腻之感。在高温天气下，人体容易流失水分和电解质，扁豆角所含的多种维生素和矿物质，恰好能帮助我们补充流失的营养，维持身体机能的正常运转。它的清甜与微涩，在烹煮后转化为一种独特的清香，与海鲜的鲜美相得益彰，形成一种奇妙的味觉平衡。

花蛤鲜甜，不仅味道绝佳，更是优质蛋白质的极佳来源，且脂肪含量极低，是健身人士和注重健康饮食者的理想选择。它还富含铁、锌、硒以及维生素B12，这些微量元素对于补血、增强免疫力、维持神经系统健康都功不可没。在夏日，人们食欲不振，容易出现营养摄入不足的情况，花蛤的加入，为身体提供了充足的能量与必需的微量元素，且其性味甘凉，有清热利湿、滋阴润燥之效，非常适合夏季食用，既能解馋，又能滋补，可谓一举两得。

软糯的红薯粉条如海绵般吸饱了豆角的清香与花蛤的鲜美，口感Q弹滑爽，既提供了恰到好处的饱腹感，又不会给身体带来负担。它不仅仅是碳水化合物的补充，更是承载汤汁精华的绝佳载体，让每一口都充满了惊喜。粉条的加入，使得这道菜肴的口感层次更为丰富，既有蔬菜的脆嫩，又有海鲜的软滑，更有粉条的韧劲，三者交织，妙不可言。

食材：

四季豆：250克

花蛤：500克

粉条：1小把

葱蒜：适量

蚝油：少许

胡椒粉：少许

菜籽油：适量

食盐：适量

做法：

1.鲜嫩四季豆洗净切丝备用。锅中烧开水，滴几滴油，倒入豆角丝焯烫一分钟后捞出沥干。另将干粉条煮软后浸入凉水备用。

2.鲜活花蛤用淡盐水浸泡一小时吐沙，搓洗干净。入锅添凉水煮至全部开壳，捞出挑肉备用。花蛤原汤倒入碗中静置沉淀，取上层清汤备用。

3.锅烧热淋菜籽油，爆香葱蒜末，倒入焯水后的豆角丝，淋蚝油，大火翻炒十几秒，炒去水分激香。

4.把花蛤原汤（避开沉淀物）倒入锅中，若不够可添开水。下入泡软的粉条，煮开后撒食盐、胡椒粉调味，大火煮两三分钟，使粉条入味软糯。

5.将花蛤肉倒入锅中，略微翻拌，保持大火再煮一分钟左右即可出锅装盘。一道清爽、汤鲜菜嫩的下饭好菜即成。

小贴士

1.豆角类食材，其性微寒，若烹饪不当，易引起身体不适。因此，确保其完全煮熟煮透方可食用。在正式烹饪前进行焯水，不仅能去除豆角的生涩味，更能大大缩短后续的烹煮时间，确保食材内外皆熟，食之安心。后续的翻炒和炖煮，都是为了让豆角彻底熟透并充分入味。

2.花蛤原汤，是这道菜鲜味的灵魂所在。它凝聚了花蛤的海洋精华，能让整道菜的鲜度提升数倍。但在使用时，记得让其静置沉淀，倾倒上层清汤，碗底的泥沙杂质则不用，才能让汤汁的纯净与鲜美。这是提升菜肴风味的关键一步。