秋风起、“晒秋”忙！把幸福的味道晒出来
常平发布 2023-12-15 16:13:15

秋风起

“晒秋”忙

 

人民利用晴好天气

晾晒农作物

腊肠、腊肉、菜干、鱼干......

万物皆可“晒”！

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房前屋后及阳台、屋顶

处处是“晒秋”的独特风景

空气中弥漫各种干货的香味

洋溢着收获的喜悦

 

 

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秋风起，晒腊味！在常平，晒秋的主角当属腊肠和腊肉。热爱生活的老一辈常平人喜欢自己动手调味晒制腊味，让腊味在秋风和暖阳的滋养下酝酿出别样的风味。

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自家制的腊肠不需要花哨的调味料，糖、盐、水、汾酒按比例配合就能成就一份美味，传统的风干技艺靠的是大自然的风吹日晒，顺利的话需要持续晒足7天左右。

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红白相间的花纹、饱满的肉质......一排排的腊肠、腊肉，在阳光下反射出鲜艳的光泽，北风送来阵阵腊味的独特清香，让人口水直流。
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鱼干别有风味
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除了腊肠、腊肉，还能晒水产海鲜，鲳鱼或罗非鱼腌制后鲜美咸香，晒出一道美味下饭菜。

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人们还喜欢晒菜干，把采摘的白菜洗净煮熟，整齐地晾在杆上，在充足的阳光照射下，白菜从翠绿晒至金黄，便能成为一锅“菜干猪骨煲”的好材料！
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陈皮因对化痰止咳、疏通心脑血管、降血压都有良好的效果，又可作茶饮或烹饪食品的调味料，是药食同源的宝贵原料之一，深受广东人的喜爱。

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因此，阳台上也少不了广东三宝之一——陈皮。密密麻麻的“新皮”“陈年皮”一片挨着一片，充分地享受“日光浴”，柑果的清香随意散发、十里飘香。
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晒秋

承载的不仅仅是舌尖上的美味

更是一种习俗、一种情怀

走在常平街头

透过窗前、阳台

都能看到大小不一、造型迥异的腊味

这一幅幅的人间烟火诗意画

晒出的是丰收的喜悦

更是幸福的生活

吃出的是时间的味道

更是家的味道

 

 
文字：记者 陈炳安 图片：冯伟平  陈炳安  叶艳芬