山海相望，河涌纵横
不同的地貌为东莞带来了多样的美味食材
中堂鱼包、沙田杂鱼煲、麻涌大蕉汤……
东莞人有哪些独具特色的家乡味道？
CCTV10《味道》栏目
《原味乡间·东莞篇》即将首播
就在今晚！
寻味之旅抢先来看！
水上人家
滋味鲜甜
纵横交错的河道
在沙田编织起一张细密的水网
疍家人聚居于此
几十年的捕鱼经验
让“水上人家”对水下鱼类的习性了如指掌
罗非鱼烫至微卷，淋上酱料，是本味
用热油激发鱼肉与辣椒的香气，鲜嫩爽口
而凉拌鱼皮，则脆韧弹牙
一锅简单的杂鱼煲
凑上了大小不一、品种各异的鱼
鲜上加鲜，是精妙而不简单的味道
也是回味时光的情感纽带
中堂传统
灵动精致
薄如宣纸、玲珑剔透
用鲮鱼肉做“鱼皮”是中堂独特的家乡手艺
500克鱼蓉可以做出8张“鱼皮”
熟练的中堂人最快可以5分钟做一张
鱼包的做法在中堂已有上百年历史
一个个小巧可爱的鱼包带着一条“鱼尾”
在沸水中，像一条小金鱼优雅地游动
入热油，便定格在灿烂的黄金时刻
藏身东江
捞蚬古法
黄沙蚬是东江里难得的鲜味食材
只有水质好了才会来安家
长长的耙子向河底延伸而去
水花四溅，旋转筛子、抛起落下
扒蚬也是一场绝妙的“表演”
新鲜的蚬肉含水量丰富
在锅里就能渗出鲜美乳白的汤汁
韭菜鲜灵，是朴素的家常美味
与蚬肉一道，呈现丰富的口感层次
田间地头
藏龙卧虎
蟛蜞个头虽小，但味道十分鲜美
在杂草或洞穴中，以诱饵引它们现身
煮粥时加入几只，鲜味十足，香滑可口
先炸后炒，则酥脆爽快
香蕉不仅是水果
还是麻涌人餐桌上的佳肴
口感偏酸的大蕉，粉粉糯糯
跟蟛蜞炖出鲜美清甜的滋补汤
重磅预告
“东莞人尽自己所能，将山海之味落于碗筷之间。一半山川湖海，一半烟火人间。”央视《味道》栏目组这样评价东莞人对美食的态度。
比起制造业名城这个标签，东莞美食似乎颇为低调，但绝不含糊。在东莞的乡镇里可谓卧虎藏龙，各路掌握美味秘籍的民间高手隐藏山野，东莞人“热情、淳朴、善于动脑筋”——这就是为什么央视把目光再次聚焦在东莞的原因。
CCTV10味道栏目
《原味乡间·东莞篇》
今天在央视首播！
还不打开电视先一饱“眼福”~
首播时间
2022年12月25日18：54
重播时间
2022年12月30日12：49
