夏日的微风轻柔拂过，带来阵阵清爽，也唤醒了大家对美食的渴望。此时，若要寻觅一道能温柔地撩拨味蕾的佳肴，那非牛肉油豆腐炒鲜毛豆莫属。这道看似简单的家常菜，实则融合了鲜香、嫩滑与营养于一体，每一口都是对味蕾的宠溺。

这道菜的色彩搭配就足以令人心生欢喜。翠绿欲滴的鲜毛豆，如同颗颗翡翠，散发着清新的气息；金黄诱人的油豆腐，饱满圆润，预示着丰收的喜悦；而经过精心腌制的牛肉片，则透着红润的光泽，为这道菜增添了几分热情与活力。三种食材交织在一起，构成了一幅和谐而充满生机的夏日田园画卷，还未品尝，便已让人垂涎欲滴。

当这些食材在锅中相遇，热力与香气便开始肆意弥漫。每一次翻炒，都伴随着“滋滋”的声响，仿佛是大自然的协奏曲，演奏着美味的序章。牛肉的鲜香、油豆腐的豆香、毛豆的清香，三种香气相互交融，最终汇聚成一股开胃魔力，勾引着食欲。

这道令人期待的菜肴盛放在眼前，热气腾腾，香气扑鼻。迫不及待地夹起一块牛肉，送入口中，顿时感受到肉质的鲜嫩与弹牙，经过逆纹切割和精心腌制的牛肉，不仅保留了原汁原味，更增添了几分滑嫩和鲜香，细细咀嚼，肉香在唇齿间弥漫，让人回味无穷。再尝一口油豆腐，吸饱了汤汁的油豆腐，变得格外软嫩而富有弹性，轻轻一咬，汤汁便迫不及待地涌入口腔，鲜美醇厚的滋味瞬间征服味蕾，带来无与伦比的满足感。而鲜毛豆的加入，则为这道菜注入了清新的灵魂，清脆的口感，仿佛能唤醒沉睡的味蕾，让人倍感清爽，食欲大增。

这道菜不仅美味，营养价值也十分丰富。牛肉富含优质蛋白质和铁质，是增强体力、补血养颜的佳品；油豆腐作为豆制品，不仅含有丰富的植物蛋白，还富含钙质，有助于骨骼健康；而毛豆作为夏季时令蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。三种食材的完美结合，既满足了味蕾的享受，又兼顾了营养均衡，是夏日里不可多得的健康美食。

或许正是这份简单却又不失精致的魅力，才使得这道菜在众多家常菜中脱颖而出，成为人们心中难以忘怀的味道。

食材：

牛肉1块，鲜毛豆200克，油豆腐150克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油半汤匙，淀粉1.5汤匙，白胡椒粉、姜粉、食用油、蒜片、红椒、盐适量。

做法：

1.将牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、1汤匙淀粉、少许白胡椒粉、少许姜粉和一小撮小苏打，抓拌均匀，腌制至少1小时。

2.热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，大火翻炒至变色，盛出备用。

3.另起一锅，加入适量食用油，放入蒜片炒香，倒入鲜毛豆翻炒至变色，加入适量开水，放入油豆腐，盖上锅盖焖煮约10分钟。

4.待油豆腐煮至八分熟时，加入红椒、1汤匙生抽、适量盐，继续煮至食材熟透。将小半碗水淀粉倒入锅中，勾芡，使汤汁浓稠。

5.加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1.牛肉切片时，逆着纹理切更容易咀嚼，口感更佳。腌制牛肉时，加入少许小苏打可以使牛肉更加嫩滑。

2.油豆腐不要煮太久，保持其弹性口感。

3.可根据个人口味调整辣椒的用量。出锅前加入少许香油，可以使菜肴更加香气扑鼻。

这道色香味俱全的牛肉油豆腐炒鲜毛豆，鲜毛豆脆嫩爽口，油豆腐软嫩入味，牛肉鲜嫩不柴，三者搭配相得益彰，绝对是米饭的最佳搭档，让人胃口大开，吃得心满意足。