夏日炎炎，骄阳似火，每到此时，餐桌上的选择总让人有些犯愁。油腻辛辣的重口味菜肴在高温下成了负担，身体也燥热起来。这次我们鲜毛豆蒸丸子做法简单，能让您在享受美食的同时，感受食材最本真的鲜美与营养的馈赠。“蒸”这种烹饪手法在炎炎夏日里显得尤为可贵。蒸菜，以水蒸气为媒介，将食材的精华温柔地锁住，避免了高温油炸带来的营养流失和油腻。

鲜毛豆无疑是夏日里亮眼的“绿色精灵”。它是植物蛋白的佼佼者，蛋白质含量甚至可与肉类媲美，对于素食者或追求轻食健康的人来说，无疑是极佳的蛋白质来源。毛豆中富含膳食纤维，这可是肠道健康的“清道夫”，能帮助消化，促进肠道蠕动，让身体感觉轻盈通畅。此外，毛豆还是多种维生素和矿物质的宝库，如维生素C、维生素K、叶酸以及铁、镁、钾等，这些都是维持身体正常运转不可或缺的微量元素。特别是铁元素，对于女性朋友和容易贫血的人群来说，更是补血的好帮手。在传统中医里，毛豆也有清热利湿、健脾和胃的功效，正适合夏季湿气重、脾胃不适的特点。它那独特的豆香与微甜，无论是作为零食，还是入菜，都能带来一份自然纯粹的享受。

与毛豆搭档的猪肉，则是日常膳食中不可或缺的优质蛋白来源。猪肉富含人体所需的多种氨基酸，是构成身体组织、修复细胞的重要基石。为了夏日的清爽，我们更倾向于选择有肥有瘦的部位，甚至以瘦肉为主，通过精细的处理和恰当的烹饪方式，让肉质保持鲜嫩，既能补充体力，又不会带来过多的油腻。

这道鲜毛豆蒸丸子那一口极致的鲜、满口的本味，很好地诠释了夏日美食的精髓：简单、健康、美味。还不快动手，将这夏日限定的美味搬上餐桌，与家人一同分享这份清爽与鲜美吧！

食材：

鲜毛豆：约300～400克

猪肉：200

葱姜：适量

蚝油：适量

松茸鲜：适量(或鸡精、味精) 食盐：适量

红薯淀粉：适量

生抽：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法：

1.新鲜的毛豆剥去外壳，只留下碧绿饱满的毛豆仁。将毛豆仁用清水轻轻冲洗干净后，平铺在一个盘子里。接着，撒上少许食盐和松茸鲜，淋入小半碗的清水，用手轻轻搅拌均匀铺平备用。

2.准备一块有肥有瘦的猪肉，去除猪皮后，将其切成小块。将切好的肉块与适量的葱姜一同放入绞肉机中，开机搅碎成肉末。在绞肉的过程中，可以有意识地保持一些肉的颗粒感，这样制作出来的丸子，口感会更加丰富，弹牙有嚼劲，而不是一味的软烂。

3.取一些切好的葱姜，用热水浸泡，制成香气四溢的“葱姜水”。这葱姜水可是肉馅鲜嫩的关键。将葱姜水分多次少量地加入到肉馅中，每加入一次，都要顺着一个方向充分搅拌，直到水分被肉馅完全吸收。

这个过程需要耐心，直至肉馅变得软嫩、富有弹性。随后，依次加入适量的食盐、蚝油和生抽，继续搅拌均匀，让肉馅充分入味。最后加入一汤匙的红薯淀粉，再次搅拌，使淀粉与肉馅充分混合，为丸子定型并增加滑嫩感。

4.戴上一次性手套，从处理好的肉馅中抓取适量，用虎口处轻轻挤出一个圆润饱满的丸子。将挤出的丸子小心取下，稍微整理一下形状，然后直接放在盛有毛豆仁的盘子上面。依照同样的方法，将所有的肉馅都制作成丸子，整齐地摆放在毛豆仁之上。

5.将摆放好的毛豆丸子盘放入蒸锅中。盖上锅盖，保持大火蒸制。通常情况下，大约蒸上十几分钟，待丸子完全变色、毛豆仁软糯即可关火出锅。

出锅后，可以根据个人喜好，淋上少许生抽，再撒上翠绿的葱花和几粒红椒碎作为点缀，一道清淡爽口、鲜美无比的夏日蒸菜便可上桌享用了。丸子鲜嫩多汁，毛豆仁越嚼越香，这绝对是一道开胃解暑的佳肴。