今天（6月10日）是端午节，每逢此时，总会有各种各样的粽子出现在市民餐桌上，成为应节应时的独有味觉记忆。小小的粽子，在全国各地有着不同地域风情的制作方式和风味。值此佳节，在这座城市生活、拼搏的人们，总惦记着家乡粽子的滋味，小小粽子，裹着爱与牵挂。
每个人都有自己喜爱的粽子，无论其出处，万水千山“粽”是情！今年端午，你家餐桌上又是哪种口味的粽子呢？
▲东莞超市里，选购粽子过端午的市民
东莞中堂手工柴火粽：
润、肥、糯，柴火里透着果木香
柴火粽是中堂一道经典的美食，柴火细熬慢煮的粽子带着人间烟火气，更有着记忆中儿时的味道。如今，在中堂水乡，很多市民依然坚持传统工艺，纯手工包裹，用柴火熬煮，粽子更香更美味，让人不禁回想起从前的味道，满满乡情。
▲市民亲手制作端午应节粽子
来自中堂的王先生介绍说，家乡的粽子，一直都是最让他骄傲的。中堂手工柴火粽的选材用料非常扎实，会选取饱满有黏性，呈现透明绵软的糯米，肥瘦相宜腌制入味的食材，用鲜嫩叶片包裹在一起，最后用咸水草扎捆好，这种特色的制作方法会让粽子包裹严实，密不通风。
今年，王先生的母亲特意提前包好粽子等他带着妻儿来吃饭，这桌端午家宴上柴火粽是主角，回家时，王先生的母亲还会将满满一大袋粽子递到他手上，嘱咐他：“早上一定要吃早餐，时间赶的话就带蒸好的粽子！”
用猛火煲煮好的粽子，只需要剥开青绿色的粽叶，就有一股粽香芬芳扑鼻而来。“中堂手工柴火粽必须用荔枝柴熬煮7个小时以上才可出炉，否则就不够火候。”王先生说，中堂的粽子有咸、甜两种口味，咸的有咸蛋黄、五花肉等馅料，甜的有水晶粽、碱水粽等，虽然食材各异，但口感都是润、肥、糯、香，是中堂美食文化的代表之一。
他还特别推荐将蒸好的粽子切开两半，下油，再铺开蛋液，将粽子裹上鸡蛋液来煎香的吃法，口感更香，不仅是自己从小吃到大的吃法，现在孩子也特别喜欢。
云南云腿粽：
火腿配糯米，除了粽子还吃包子
“每到端午最想念的是家乡的美食，例如云南的云腿粽，粽子里要加当地的火腿。”在超市选购粽子材料的肖先生介绍说，端午临近，看着商场货架上琳琅满目的粽子，就开始想念家乡母亲制作的云南云腿粽，母亲每逢端午就会提前制作好粽子，除了自留的，更多的是送给亲友们分享，此时，他特别想念母亲制作的家乡粽。
▲肖先生推荐东莞超市售卖的蛋黄云腿粽
肖先生介绍说，他的家乡在云南，云南粽子的制作五花八门，但其中以云腿粽和鲜花粽最为特色。“火腿和糯米结合带来的微妙感受，让人久久难忘。”肖先生介绍说，云腿粽一般选用云南宣威老火腿切丁入料，搭配软糯嫩滑的白糯米，肥瘦适中的火腿丁被糯米包住，蒸出来后最纯粹的香味散开，糯米中放入制作好的火腿，馥郁的火腿夹杂着糯米的清香，每一粒米都粘上一股特殊的香味，咸香诱人。而云南又盛产鲜花，将鲜花运用到粽子的制作中，他认为全国应该也要属独一无二了，加入鲜花制作的粽子，口感增添了鲜花的香气，同时能减少糯米的黏腻，口感更清香。
“除了吃粽子，端午时我们家里还会吃花卷和包子。”肖先生笑着说，端午节一般都是以粽子作为主角，但在自己老家，红河、曲靖、元谋等地还会吃包子。他介绍，在端午节当地吃包子这一习俗，据传是为了纪念诸葛亮与孟获结盟。
吉林红枣粽和绿豆粽：
不仅好吃，还有好寓意
不同于南方的咸肉粽，北方人偏爱甜粽。吉林的粽子外观多为不规则的三角形，也有长条粽。在东北，煮熟的粽子存放方式也与肉粽不同，一般要泡在凉水中，随吃随拿，不用加热也可以吃。吃时蘸着白糖，很有嚼劲，适合当甜品吃。
▲白色江米大枣粽
“身为一个吉林人，我最爱吃的是用泡过的江米包的红枣粽和蜜枣粽。”在东莞工作的刘小姐介绍说，东北的粽子制作食材主要以大黄米、糯米、大枣为馅料，这是东北地区传统的粽子制作方式。东北的粽子种类多样，除了常见的白色江米大枣粽子外，还有黄色的黄米小枣粽子，这些粽子不仅美味，而且寓意丰富，象征着生生不息的美好愿望和来年“大发”的寄寓。
此外，绿豆粽也是东北的特色粽子之一。刘小姐介绍，这种东北传统做法是把绿豆和糯米洗净后，相互搅拌，放入粽叶内，把包好的粽子上火蒸，一个半小时左右即可。这时的粽子软糯香甜，还带有粽叶的淡淡清香，绿豆绵软，糯米晶莹剔透，吃起来颗粒感十足，再蘸上少许白糖，是恰到好处儿时的味道。
▲绿豆粽
“近年来南北饮食文化不断融合，咸粽也已经被我身边很多的北方人所喜欢！”刘小姐说，她可以感受到，如今南北之间的口味差异正在逐渐缩小，年轻人的包容性越来越强，临近端午，母亲也早早在网上买好了蛋黄鲜肉粽，作为过节时丰富餐桌的必备美食。
武汉清水粽：
没有馅料，只用糯米，蘸上白糖吃
在九省通衢的湖北武汉，端午时想吃哪种风味的粽子都容易实现，但对于“食过万千粽”的武汉人，要吃最心水的粽子，那必须首选清水粽。
清水粽“食如其名”，不添加任何材料和馅料，直接用糯米裹上新鲜粽叶制作而成。精选上好的糯米食材，无需过度调味，直接用粽叶包裹成三角形放入水里煮制即成。
▲清水粽
拨开粽叶，就能看到晶莹剔透的粽子，纯净的糯米香味里加入了粽叶的清香。在东莞生活多年的市民冯女士介绍：“对待好的食材，不仅要用最简单的烹饪，吃的方式也是越简单越好！”吃清水粽，对于孩子们和女性来说，偏好的是蘸上白糖的甜口风味，而对于喜爱咸辣风味的男性和长辈来说，一个清水粽蘸上一口“老干妈”，就是绝美的搭配，此时，和亲友们聚在一起，再喝上两口酒，聊聊家常，这就是最具烟火气的好日子。
