三餐四季·寻味中堂 | 二月二，尝中堂春季美食艾角、艾薄餐
水乡中堂 2024-03-12 11:46:49

3月11日

农历二月初二

民间俗称“龙抬头”的日子

万物复苏 充满生机

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二月二“阿婆会”

在中堂还有食艾角、煎薄餐

祈求风调雨顺、五谷丰登的传统民俗

 

 

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艾草

三月的中堂
百花盛开，万物复苏
春季是艾草
长得最旺盛的时候
也是吃艾的好时节
中堂不少市民
都喜欢采摘艾草
制作各种美食

 

 

 

艾草的神奇功效
艾草草香浓烈，极易在田间野外自然生长，茎粗长，叶厚，叶面有细细的白色绒毛，具有多种药用价值。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
小编了解到，春季，长江以南的地区雨露多，湿气重，易患瘟疫，而艾草有散寒除湿功效，加上糯米有补中益气、健脾养胃功效，将嫩艾叶混合糯米粉做成美食，可保健、预防疾病。

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艾草可做成多种美味
今天，小编为大家解锁中堂艾草的吃法，艾角、艾薄餐、艾团……总有一款让你心动~

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艾角.

 

先取艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾，之后混合米粉做成粉皮。

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萝卜馅&眉豆馅

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包艾角之前，先把馅料准备好。馅料有咸的和咸甜的两种，咸的可以用韭菜、萝卜干、腊味来做，咸甜的可以用眉豆、盐、沙姜来做。

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取面团、压平面皮、捏成中间凹的形状、包上馅料、捏出漂亮的花边。

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艾薄餐.

 

属于中堂的一道地道传统小吃，主要用料有糖和糯米。制作艾薄餐的过程颇为讲究，洗净艾草，煮熟后剁碎，然后方可融入糖进去。加入糯米粉混合调匀，做成饼状，放入油锅中煎熟即可。

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艾团.

 

中堂人喜好甜味，常用芝麻与花生、黄糖为馅，捏好的艾团垫上蕉叶，放进沸水锅中隔水蒸20分钟左右即可起锅。艾香、叶香和馅料美味融合，让人垂涎三尺。

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春天正是吃“艾”的时节
这种水乡传统习俗一直传承下去
每年雨水开始
到清明前一段时间
中堂市民就会
从田里摘来野生的艾草
和糯米粉掺在一起
做成不同口味的“艾”美食
既能尝鲜
又能在春季起到保健、
预防疾病的作用
小小的“艾”美食
不仅展现了东莞的特色美食文化
还承载着家族代代相传、生生不息的生命力