记得小时候很爱去路边摊买一根烤肉肠吃，圆滚滚的脆皮肠外皮香脆，内里鲜甜，吃起来非常过瘾。其实大家完全可以在家里自制脆皮肠，货真价实，口感特别好，而且没有任何添加剂，吃起来更放心。小伙伴们可以一次多做一点冰箱冷冻保存，早上随便煎两个搭配鸡蛋面包，就是一顿不错的早餐。

脆皮肠是人人爱吃的一种食物，但在外面买的脆皮肠，有很多添加剂，吃起来没那么放心。这次给大家带来家庭脆皮肠的做法，自己做的脆皮肠，用的是新鲜的猪肉，再加上调味品，不放各种添加剂，给家人吃起来营养又健康，自制脆皮肠，方法简单，皮脆肉嫩，非常健康。

其实脆皮肠的做法很简单，只要是家里有猪肉、灌肠器、肠衣，上锅煮一煮，然后放在锅里煎一煎，这样脆皮肠的外皮很脆，肉鲜嫩又好吃，比买的还好吃。研究过不少脆皮肠的做法，推荐黑椒口味的脆皮肠，做出来的脆皮肠皮脆肉嫩，一口下去会爆汁，纯肉打造无添加，和买的一样好吃甚至更好吃。喜欢的朋友赶紧来试试吧。

食材：

黑椒粉4克，猪梅头肉2斤，猪肠衣适量，盐20克，糖50克，蚝油40克，木薯淀粉40克，玉米淀粉20克，姜汁10克，二锅头10克，冰水90克。

做法：

1.将猪肉去皮，肥肉和瘦肉分开搅打碎，肥肉可以切一部分小粒，吃起来更有口感。倒入所有的调味料拌匀，这里的淀粉可增加弹性不要减量或者替换。

2.把肉分3次放入绞肉机里面，低速继续搅打，30秒停一次，大约搅打6次左右，会感觉到阻力开始变大，打开会发现非常的粘稠有弹性，就是搅上劲了。这个步骤一定要做到位否则里面的肉就不会Q弹多汁，用这种普通的绞肉机就行，也可以用厨师机搅拌。

3.将猪肠衣洗干净浸泡1小时后，用灌肠器将做好的肉馅灌进肠衣里面，两端绑紧，2斤肉能灌3根猪肠衣。买肠衣一定要挑好的店，能避免很多麻烦。

4.灌好的肠挂衣架上晾干表面，要是时间不紧可以晾半天，表皮完全晾干能避免爆裂，口感也会脆很多。

5.晾好的脆皮肠冷水下锅，锅里放入姜片，米酒和少许花椒去腥，小火煮20分钟左右，不要煮沸，其间要经常翻动以免爆裂，全部浮起即可捞出。

6.煮好的脆皮肠可以煎一下表皮直接吃，也可以烤着吃，吃不完的用真空机抽真空保存起来，这种方法既能保鲜不串味。

做好的脆皮肠直接煎一下就能吃，口感特别的Q弹多汁，因为没加任何添加剂，出来的颜色就是这样的，煎好后是金黄诱人的，孩子吃起来也特别放心。

小贴士：

1.喜欢那种红红的颜色可以加少许的红曲粉调色即可。

2.把煮熟的肠，放在电饼铛或者是平底锅里煎一下，可以放在烤箱烤熟，还可以炒着吃，具体怎么吃，根据个人的口味决定。