随着气温的日渐降低，天气也越来越干燥了，这段时间最明显的感觉就是皮肤干涩，口干舌燥，所以秋季最要注意的就是润，除了每天多喝些水外，日常的饮食中也要多加注意。俗话说“金秋豆腐似人参”，豆腐是秋季润燥的好食材，不仅价格便宜，而且营养丰富，豆腐是以大豆为主要原料，因此富含植物蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，而且是完全蛋白，更利于人体消化吸收，豆腐因为在加工的过程中加入了卤水，所以，它所含的矿物质钙，镁的含量要比大豆更高，每100克豆腐中约含有164毫克钙，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。除此之外，豆腐还是最大程度保留了大豆中的卵磷脂成分的豆制品，是促进大脑和人体神经发育的重要物质，有增智健脑的作用，因此，豆腐可以说是一种老少都适合的家常食材。

豆腐的吃法多种多样，除了直接做菜还可以搭配其他的食材，一块豆腐可以做出好几十种的吃法。这次推荐和鸡蛋搭配。鸡蛋大家都不陌生。豆腐可以用来制作各种美食，比如豆腐脑、豆腐干、豆腐丸子等。而鸡蛋则可以煮、炒、炸、蒸等多种方式烹饪，制作成各种美味的菜肴。豆腐加鸡蛋是一道营养丰富、口感爽滑的菜品，适合各个年龄段的人食用。它不仅可以作为一道做法简单、食材简单的家常菜品，还可以作为蛋白质来源。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，豆腐鸡蛋都是一道受欢迎的菜品。

这次就用一块豆腐加2个鸡蛋，比吃肉还香，开胃又下饭，一起来看看具体做法吧。

食材：

豆腐1块，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青椒2个，黑木耳1小把，盐少许，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋1勺，糖适量，油适量。

做法：

1.准备好材料，北豆腐1块，鸡蛋2个，胡萝卜半根，青椒2个，黑木耳1小把。黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小块，青椒去籽洗净，切成小块，胡萝卜也去皮洗净切成小块。

2.豆腐切成小块放开水中焯下水后捞出，沥干水分，焯水时可加1小勺盐，豆腐更有韧劲。2个鸡蛋打散，倒入沥干水分的豆腐中。

3.再准备好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋，适量糖，半碗清水，搅拌均匀。

4.锅中倒入适量油，放入豆腐，煎至表面微黄，盛出。锅中再次倒入少许油，分别把青椒，胡萝卜，黑木耳放入锅中煸炒至变软。

5.放入煎好的豆腐，翻拌后加入调好的料汁。大火煮开，转中小火煮至收汁就可以关火。

简单好做的一道家常菜就做好了，豆腐吃起来外面的皮有点Q弹，味道鲜美，入味好吃。

/小贴士/

1.豆腐有嫩和老之分，做这道菜最好用稍嫩的那种，吃起来口感会更好，豆腐焯一下水可以去掉豆腐中的草酸，吃起来口感更好。

2.豆腐营养虽好，但也不要过量食用，豆腐的消化吸收率达95%以上，吃过量会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良，而且豆腐含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的人来说多食易导致痛风发作，所以每人每天摄入量应控制在100～150克左右即可。