2斤猪肉才能晒制出1斤东莞腊肠。东莞腊肠不添加大豆蛋白，用料货真价实，价格在同类腊肠产品中偏高。这是阻碍东莞腊肠走出珠三角市场的“拦路虎”。

如何破解这一难题？

“单打独斗难成气候，不如抱团征战北方市场。”东莞市腊味行业协会第一届会长、东莞市食品有限公司旗峰食品分公司总经理王景康有“招数”——由协会提出申请“东莞腊肠”地理标志认证，为东莞腊肠擦亮招牌的同时，提升市场竞争力，走出珠三角，开拓更加广阔的市场。

旗峰：东莞腊肠师傅的“黄埔军校”

说起东莞腊味，不得不说成立于1954年的旗峰腊味。位于莞太路的“旗峰腊味厂”是一家拥有60多年腊味生产历史的老牌企业。

新中国成立初期，物资并不丰富，特别是像猪肉这样的货品是要凭“肉票”才能买得到的。有哪家企业有实力能采购到充足的猪肉生产腊肠？当时，只有隶属于东莞市食品有限公司这家国有企业的“旗峰腊味厂”能做到。

随着物资逐渐丰富，人民生活水平不断提高，莞邑大地上的腊肠企业也渐渐多了起来。“旗峰腊味厂”里走出去不少腊肠师傅，堪称东莞腊肠领域的“黄埔军校”。

时至今日，腊肠、腊肉、腊鸭依然是旗峰腊味的三大招牌产品，保留着浓郁的东莞特色。旗峰腊味依然秉承着严格的选料、考究的配方，但也随着时代的变化，已经把传统的制作方法与现代科技有机结合起来，生产出“高品质、高档次”的腊味产品，成为实至名归的“东莞老字号”。

2003年，旗峰公司成为东莞腊味行业首家获得食品生产许可的企业；2013年便通过了ISO22000食品安全管理体系认证。2019年“莞城腊肠制作技艺”被认定为东莞市非物质文化遗产项目。

▲东莞市腊味行业协会第一届会长、东莞市食品有限公司旗峰食品分公司总经理王景康

抱团申请“东莞腊肠”地理标志认证

东莞腊味有着悠久的历史，孕育了不少腊味企业。

来自东莞市腊味行业协会的数据显示，东莞约有70家的腊味生产企业。众多东莞本土腊味品牌经过多年的精耕细作、务实创新，在东莞市场有着不错的号召力和品牌影响力。但是，东莞腊肠难以打开珠三角以外的广阔市场。

归根结底，东莞腊肠还是价位偏高，难以在区域外同类产品市场中取得明显的价格优势。2斤猪肉才能做出1斤腊肠，而东莞腊肠拒绝添加大豆蛋白，成本颇高，零售市场的价位很难降下来。

“单打独斗难成气候，不如抱团征战北方市场。”在此背景下，旗峰公司等11家单位共同发起成立了东莞市腊味行业协会。旗峰公司总经理王景康担任第一届会长，在协会的带动下，东莞腊味生产企业抱团发展，共同打造“东莞腊味”品牌。

每到荔枝成熟时，以桂味、糯米糍为代表的“东莞荔枝”地理标志认证不仅让东莞荔枝享誉全国，还能提高市场竞争力。“东莞腊肠”品质优良，为什么不能申请中国地理标志认证？

说干就干！

2021年7月，东莞市腊味行业协会提出申请，并已正式立项。一旦认证成功，“东莞腊肠”在全国范围内的知名度将得到更大提升，甚至可以跟“西湖龙井”“阳澄湖大闸蟹”等中国地理标志认证产品相媲美。

“东莞腊味”品牌打响后，将全面提升东莞腊味行业市场竞争力，打造全国最高端的腊制品生产集群，开拓市场，让高品质的东莞腊味走进更多人的餐桌。