你知道北京烤鸭吗？它是北京的地标性美食，更是闻名天下的名菜，至今已有悠久的历史。它的外形像一个金黄的灯笼，又很像全羊，皮脆肉嫩，味道醇厚，肥而不腻，十分美味。

北京烤鸭的制作工艺颇为讲究。首先要选用优质的鸭子，处理干净后，用热水烫皮，再刷上蜂蜜水晾干。然后把鸭子放入烤炉，借助炉壁的热量均匀烘烤，烤好后，鸭子色泽金黄，香气扑鼻。

食用时，师傅会把烤鸭片成小片，叫作“鸭片”。吃法多种多样，最常见的是用薄饼卷着鸭片，搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷好后一口咬下去，脆嫩鲜香，回味无穷。此外，还可以搭配蒜泥、白糖等调料食用。

北京烤鸭主要分为挂炉鸭和焖炉鸭两大流派。2008年，北京烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

北京烤鸭作为中华美食的代表，在国际交往中常被用于宴请外宾，促进中外饮食文化交流，它不仅是一道美食，更是中国走向世界的一张“美食名片”。

作者：东莞市南城阳光第五小学 五年级 3班 梁荟萱；指导老师：陈瑞冰