秋冬时节，天气转凉，昼夜温差加大，很多人会遇到这样的困扰：白天犯困没精神，到了晚上却辗转反侧，难以入眠。要么是思绪万千、心烦气躁，要么是身体紧绷、难以放松，久而久之不仅影响精神状态，还会让免疫力下降，难以抵御秋冬的寒气。其实想要改善睡眠，不一定依赖药物，一碗温润滋补的靓汤就能帮上大忙。这次推荐的这道绿豆莲子百合炖鸽子汤，就是失眠的天然良方——食材常见、做法简单，集安神助眠与营养滋补于一身，汤味清甜鲜美，老少皆宜，让每个秋夜都能睡得安稳香甜。

鸽子肉被誉为“肉中珍品”，性平味甘，营养密度极高。它富含优质蛋白质，且脂肪含量远低于鸡肉、猪肉，这些优质蛋白易于人体消化吸收，能快速补充身体所需营养，修复身体组织，增强免疫力。对于经常加班、压力大的上班族来说，鸽子肉能有效缓解疲劳、补充元气。鸽子肉有一定的安神作用，搭配安神食材炖煮，能帮助舒缓神经，让紧绷的身体放松下来，为优质睡眠打下基础。

绿豆的加入，让这道汤在滋补之余多了一份清润。很多人觉得秋冬进补容易“上火”，而绿豆性凉味甘，恰好能起到清热降火、解毒润燥的作用，平衡秋冬饮食的厚重感。绿豆富含膳食纤维和多种维生素，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内代谢废物，让身体更轻盈；同时它还含有丰富的钾、镁等矿物质，能调节身体电解质平衡，缓解秋冬干燥带来的不适。秋冬季节偶尔出现口干舌燥、心烦气躁时，喝上一碗含绿豆的汤品，能瞬间抚平焦躁，让身心都清爽起来。

莲子和百合则是公认的“安神搭档”。莲子被誉为“脾之果”，富含多种生物碱和氨基酸，这些营养成分能作用于神经系统，帮助镇静安神、养心补脾，对于因思虑过多、压力过大导致的失眠格外有效。挑选莲子时建议选择去芯的白莲子，口感更清甜，也避免了莲心的寒性，让汤品更温和，适合长期饮用。

百合性微寒，含有秋水仙碱等成分，能清心除烦、润肺止咳，秋冬季节天气干燥，容易出现口干、咳嗽等症状，百合能有效缓解这些不适，同时帮助平复情绪，让人更容易进入睡眠状态。

再搭配上健脾开胃的无花果、增香提鲜的陈皮和补充鲜味的瘦肉，这道汤的营养和风味更上一层楼。

慢火炖制后，鸽子肉的鲜香、绿豆的清甜、莲子百合的温润完美融合，汤品清澈透亮，喝起来清甜不腻，肉质软烂入味。温热的汤水顺着喉咙流下，暖意蔓延全身，既补充了水分，又让身心得到舒缓。

食材：

老鸽子 1只

绿豆 50克

莲子 30克

百合 20克

瘦肉 150克

无花果 适量

陈皮 1大块

姜片 3片

枸杞 10粒

盐 2克

胡椒粉 少许

清水 1500毫升

做法：

1.绿豆反复清洗干净后，浸泡2小时，若时间紧张，也可放入冰箱冷冻一晚，这样能让绿豆更容易煮烂；莲子用冷水泡发几小时，泡软后检查是否有残留莲心，若有则用牙签从底部顶出，避免影响汤品口感；百合干用温水浸泡20分钟，泡软后撕成小片，注意不要用沸水，以免流失营养；枸杞洗净后备用，陈皮用温水泡软，刮去内层的白瓤，减少苦涩味。

2.选择现杀的老鸽子，回家后用流动的清水冲洗10分钟，彻底冲净血水，这样炖出的汤才清亮不浑浊。接着剪掉鸽子的指甲和屁股，剖开腹腔，将内脏、肺叶等全部清理干净，用厨房纸吸干表面水分，剁成4大块，分别是脖子、翅膀、双腿和胸肉。

3.瘦肉洗净后切成小块，冷水下锅，加入2片姜片，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出鸽子肉和瘦肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

4.准备砂锅，将处理好的鸽子肉、瘦肉放入锅中，再加入泡发好的绿豆、莲子、百合、无花果、陈皮和剩余的姜片，倒入提前准备好的1500毫升清水，水量要一次性加足，中途不要添加冷水。

5.大火将汤烧开后，转成小火，在砂锅盖子上留一条小缝透气，让汤保持微沸状态，慢炖1个多小时，直到鸽子肉完全熟透、肉质软烂。

6.出锅前10分钟，加入枸杞，撒入2克盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子再焖10分钟，让味道充分融合。整个炖煮过程无需添加味精、鸡精等调味料，食材本身的清甜和鲜香就足够浓郁，一碗温润滋补的绿豆莲子百合炖鸽子汤就做好了。