自古民间就有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，尤其秋冬时节，气温骤降，寒风渐起，人体脾胃需要温和滋养，抵御寒凉的同时调理机能，一碗慢炖的筒骨老火汤，便是此时餐桌上最贴心的养生选择。这次推荐的莲藕芋头炖筒骨，专为秋冬量身打造——用砂锅小火慢煨，筒骨骨髓的醇香、莲藕的清甜、芋头的绵密彻底交融，汤汁熬得奶白浓稠，入口顺滑不腻，既带着食材的自然鲜香，又兼具益胃健脾、养血补虚、清热生津的功效，喝一口暖透胸腹，从舌尖到脾胃都透着舒坦。

相比排骨，秋冬喝筒骨汤更具滋补优势，筒骨骨髓饱满，富含骨胶原、钙质和优质蛋白，这些营养成分是骨骼健康的“守护神”，儿童喝能补充骨骼生长所需的关键营养，增强骨髓造血功能，助力骨骼发育得更结实；成年人喝可滋养肌肤、延缓衰老，让气色更红润；老人喝则能补充钙质，强筋健骨，减少秋冬季节骨质疏松带来的不适。而且筒骨的油脂含量适中，慢炖时骨髓会慢慢融化在汤里，不仅让汤汁香气更醇厚浓郁，还能为身体提供适量能量，抵御秋冬的刺骨寒意，喝一碗浑身都暖烘烘的。猪骨性温味甘咸，入脾、胃经，本身就有补脾气、润肠胃、生津液、补中益气的功效，秋冬脾胃功能较弱，喝筒骨汤能温和滋养，让消化更顺畅。

秋冬气候干燥，人体容易口干舌燥、咽喉不适，而莲藕性寒味甘，清热生津的功效恰好能缓解这些困扰。此时的莲藕正当季，脆嫩多汁，营养丰富，含有独特的黏液蛋白和膳食纤维，这些成分能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯相结合，促进其排出，减少脂类吸收，帮身体“减负”。

秋冬上市的荔浦芋，肉质细腻、香气浓郁，富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐，能为身体补充能量和必需营养素。芋头性温味甘，补气养肾、健脾胃的功效与秋冬养生需求不谋而合，既能滋养身体，又能中和莲藕的微凉，让整道汤的性质更平和，适合全家老少饮用。煮到软烂的芋头会慢慢融入汤中，让汤汁变得浓稠顺滑，每一口都带着绵密的口感，还能吸附筒骨的鲜香，让味道更有层次。

花时间炖一锅好汤，小火慢煨2小时，筒骨的骨髓慢慢渗出，与莲藕、芋头的营养和风味充分融合，汤汁从清澈逐渐变得奶白浓稠，满屋都飘着食材的自然香气。这样炖出来的汤，营养成分更易被人体吸收，口感也更醇厚绵长。无论是下班回家后暖身，还是周末为家人加餐，或是招待亲友，这道莲藕芋头炖筒骨都能胜任，既滋补又美味，让每个人都能在秋冬感受到舌尖上的温暖与呵护。

食材：

筒骨 600克

莲藕 2节

芋头 1个

枸杞 3克

生姜 1块

盐 适量

做法：

1.筒骨洗净后放入清水中浸泡1小时，中途更换2次水，充分泡出里面的血水，减少腥味。莲藕洗净去皮，根据喜好切成块、片或条，切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。芋头去皮后切成大小均匀的块，去皮时建议戴上手套，避免黏液刺激皮肤发痒。生姜洗净后拍散，方便释放香气和营养。

2.泡好的筒骨冷水下锅，加入拍散的生姜，大火煮沸后撇去表面的浮沫，浮沫撇净后再煮3分钟，彻底去除血水和杂质，然后捞出筒骨，用温水冲洗干净备用。

3.将焯好水的筒骨、莲藕块、芋头块一同放入砂锅中，加入足量清水，水量要没过所有食材并高出3厘米左右，避免炖煮过程中水分不足。

4.大火将汤烧开后，转成最小火，盖上砂锅盖子慢炖2小时，让筒骨的骨髓充分融化，食材的营养和风味完全融入汤中。炖至最后15分钟时，放入枸杞，继续慢炖至枸杞变软入味。

出锅前，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火，一碗香气浓郁、暖身滋补的莲藕芋头炖筒骨就做好了。