立冬一到，厨房的烟火气里都带了点“想偷懒”的小心思——既想给家人端上热乎饭，又怕炒菜溅油、炖菜耗时长，尤其上班族妈妈，下班回家哪有精力折腾？这次推荐的这道糯米蔬菜肉丸，就是立冬后餐桌上的“懒人救星”，蒸一蒸就搞定，营养全锁在食材里，连挑食的孩子都能一口气吃三个。

选新鲜猪肉做的馅最香，不仅能提供优质蛋白质，帮家人补体力、强体质，还能带来满满的肉香，是冬天暖身的“能量担当”。这道菜里的糯米可不是随便加的，它性子温和，能补中益气、暖脾胃，冬天吃了不容易着凉，而且吸饱肉汁后会变得晶莹剔透，嚼着Q弹，比白米饭更有滋味。

甜玉米不用多说，咬到嘴里会爆出清甜的汁水，既能中和肉馅的腻感，还能带来膳食纤维和维生素B族，帮肠胃“减负”，冬天吃多了油腻也不怕消化差。胡萝卜更是“营养小能手”，富含的β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A，对孩子的眼睛好，还能增强抵抗力，切成小丁混在肉丸里，橙红的颜色混着金黄的玉米、酱色的肉馅，光看卖相就勾人食欲，根本不用怕孩子“挑菜”。

周末有空时，花半小时多做些生胚，一个个摆进冷冻盒，冻硬后再装袋，随吃随取。工作日下班回家，不用解冻，直接摆进蒸盘，冷水上锅蒸30分钟，厨房里就飘着肉香和米香，等孩子放学、家人下班，正好能吃上热乎的。

第一口是糯米的软弹，裹着淡淡的肉香；嚼着嚼着，会碰到玉米的颗粒感，清甜一下子就解了腻；胡萝卜丁炖得软而不烂，带着自身的微甜，连平时不爱吃胡萝卜的老人都夸“这样做不噎人”。冬天肠胃容易敏感，蒸菜少油少盐，不会给肠胃添负担，吃着舒服又暖胃，比油炸丸子健康，比纯素菜更顶饿，一顿饭有肉、有粮、有菜，营养全齐了，根本不用再炒别的菜。

食材：

肉馅 300克

糯米 200克

玉米 适量

胡萝卜 半个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉 适量

姜粉 适量

海盐 1勺多

葱花 少许

做法：

1.把300克肉馅放进大碗里，依次加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再撒点白胡椒粉和姜粉去腥味，接着用筷子顺着一个方向用力搅拌，搅的时候能感觉到肉馅慢慢变粘稠、上劲。

2.糯米要提前浸泡3小时以上，泡到用手能捏碎的程度，沥干水分后倒进肉馅里，再加入洗干净的玉米粒，把胡萝卜切成小丁也放进去，最后撒上1勺多海盐，用勺子或者干净的手把所有材料混在一起，拌匀后静置5分钟，让糯米充分吸收肉馅里的调味汁，这样蒸出来会更入味。

3.糯米吸饱汁，就可以捏丸子了。取适量混合物放在掌心，轻轻捏拢成团，然后在双手之间来回摔打10次左右，把里面的空气排出去，这样丸子蒸好后不会散，口感更紧实。

4.把捏好的丸子一个个摆进蒸盘里，大小尽量均匀，避免有的熟得快、有的没熟透。最后冷水上锅，盖好盖子，开火蒸30分钟左右，关火后撒上一把葱花，趁着热气端上桌，肉香、米香混着葱花的清香，闻着就让人胃口大开。