本期主讲人：东莞市市场监督管理局食品安全小老师 安安

同学们，我们日常会听人们谈论食品掺假、掺杂和伪造的话题，这几个词听上去意思差不多，但又有不同的含义，如果我们能清晰分辨它们的差别，它们不同的含义，运用在生活中，将对我们挑选安全、健康的食品有着重要的指导意义，今天，我们就一起来了解一下这三个词在食品安全中分别有哪些含义？区别是什么吧？

“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。这种行为将对食品的品质和营养价值产生恶劣影响，导致大打折扣。

“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖粉末等，这种行为具有较高食品安全风险，以次充好，以不符合食品安全要求的材料代替食品生产材料，对人体健康将带来较高风险。

“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。这种行为常常也会出现在食品商品生产中，以劣充好，以便宜的材料充当优质材料，以粗劣的加工制造替代高成本、高品质的产品，这种做法往往会对合格产品带来负面影响，伪造的产品也会对人体健康带来安全风险。

知道它们的区别后，我们要记得在日常生活中告诉家人，帮助他们挑选合格、优质的食品哦。