下班推开门的瞬间，厨房里“滋滋”的煎制声裹着甜咸交织的香气扑过来，一下子把满身的疲惫都揉软了——这就是一块照烧黑椒鸡排的魔力。天气转凉，身体需要点温热的能量来“过渡”，可秋燥又容易让人没胃口，这道鸡排补能量不腻口、勾食欲又简单，煎得外焦里嫩，裹着照烧酱的甜香，撒上黑胡椒的微辣，一口下去，幸福感直接从舌尖溢到心里，难怪说它是“米饭杀手”。

这道菜的“主角”鸡腿肉，可是秋季餐桌上的“低脂蛋白宝藏”。鸡胸肉富含优质动物蛋白，每100克就含有约20克蛋白质，氨基酸组成和人体需求接近，消化吸收利用率高，既能给换季时容易犯困、需要补能量的身体“充电”，又因为脂肪含量仅3%左右，吃着不油无负担，完全不用担心秋膘找上门。

让鸡排“灵魂附体”的照烧酱和黑胡椒。照烧酱是这道菜的“味道核心”，甜咸交织的口感特别戳秋燥里的胃口——秋季人的味蕾容易被干燥“困住”，甜能唤醒食欲，咸能提鲜增味，酱汁裹在鸡排上小火收汁时，会慢慢形成一层微焦的“糖衣”，咬下去先是焦香，接着甜咸的味道在嘴里散开，勾得人想一口接一口。黑胡椒碎则是“点睛之笔”，微辣的刺激顺着舌尖蔓延，不仅能中和照烧酱的甜腻，还能驱散秋凉带来的“滞感”，瞬间把胃口“叫醒”。这一甜一咸一辣的搭配，刚好契合秋季“想暖身又怕腻，想开胃又怕刺激”的饮食需求，难怪能让简单的鸡排变成“全家都爱”的家常硬菜。

不用复杂的调料，不用盯着锅怕糊底，提前15分钟把鸡胸肉腌好，10分钟就能煎好出锅。周末的时候，花20分钟做一块鸡排，再烫点青菜、煮碗热米饭，就是一顿让人满足的家常饭；工作日晚上，提前腌好肉，回家直接煎，不用费脑子想菜谱，能让晚餐从“凑合吃”变成“幸福的时刻”。不管是一人食的简单，还是全家餐的热闹，这块鸡排都能hold住场面。

食材：

鸡腿肉：2块

照烧酱：3汤匙

黑胡椒碎：1茶匙

料酒：1汤匙

玉米淀粉：1汤匙

食用油：2汤匙

姜片：2片

盐：少许

做法：

1.取新鲜鸡腿肉去骨放进碗里，加入1汤匙料酒、少许盐和姜片，用手抓匀后静置15分钟去腥入味，腌好后捡去姜片，在鸡排两面薄薄裹一层玉米淀粉，抖掉多余的粉末，这一步能锁住水分，还能让酱汁更好地附着。

2.平底锅烧热，倒入2汤匙食用油，油热后（微微冒烟时）放入鸡排，转中小火慢煎。先煎2～3分钟，看到鸡排底部变成金黄色，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面2～3分钟，直到两面都呈金黄焦香状。用筷子戳一下鸡排最厚的地方，能轻松戳透且没有血水渗出，就说明熟了，先把鸡排盛出放在盘子里备用。

3.不用洗锅，直接在锅中加入3汤匙照烧酱和2汤匙清水，开小火搅拌均匀，让酱汁煮开冒泡。煮1分钟左右，看到酱汁变得浓稠（能挂在勺子上不滴落）。

4.把煎好的鸡排放回锅里，用勺子反复将酱汁浇在鸡排两面，撒上黑胡椒碎，快速翻炒两下，让胡椒香融入酱汁，关火盛盘即可。如果喜欢更浓郁的甜润感，可在调酱时加半汤匙蜂蜜，酱汁会更有光泽，味道也更柔和。