本期主讲人：东莞市市场监督管理局食品安全小老师 安安

同学们，我们日常生活中总会接触到一些冷冻食品，例如冷冻的饺子、肉类等，这些食品因为冷冻而得以保鲜、延长了储存时间，食用方便，也不用担心变质，但是冷冻食品也有一些小窍门，掌握后，可以让这些食品更好地储存、方便取食。

大型冷链食品加工企业，会利用各种工业设备来缩短冷冻时间。作为普通消费者，可以从两方面着手，缩短食品冻结时间。一是尽量缩小食物体积，将整块的肉切成单次吃的大小，或将鸡直接切成小块冷冻。食物切成小块，会增加与冷空气的接触面积，缩短食物冻结时间。二是降低食物起始温度，如果食物本身比较不方便分割，可以先放在冰箱冷藏室降温，然后再放入冷冻室冷冻。

按照品类来分，虾、鱿鱼等体积较小的水产品，可以洗干净泡水冻起来；体积比较大的鱼等水产品，可以掏去内脏洗净后，用保鲜膜包裹冷冻；猪牛羊肉则可以切成单次吃的小块，用保鲜盒装起来冷冻；西蓝花、玉米等蔬菜，可以先焯水使其中酶失活，再冷冻保存。

掌握以上冷冻食品的技巧后，可以告诉爸爸妈妈，让他们运用到日常食品的储存中，从而让我们能更科学、便捷地冷冻和取食。