要说夏日餐桌上的心头好，那必须得是汤汤水水、鲜美清淡的汤菜。似乎骨子里就透着对汤汁的热爱，那浓郁的汤汁儿往米饭上一浇，真下饭。现在正是各种时令鲜蔬你方唱罢我登场的好时候，随便搭点儿，那滋味儿就一个字——“绝”！这次用个有点“小众”但却充满回忆的瓜果，给大家做一道汤菜，吃得舒坦，喝得痛快！

说起这“小众”蔬菜，它呀，就是那胖乎乎、绿油油的瓠子瓜。别看它名字听着有点土气，但它可是不少人童年夏日里最清甜的记忆。小时候在农村，家家户户的菜园子里，总能瞧见那么几株瓠子瓜，藤蔓缠绕着篱笆架，硕大的瓜果吊在半空中，那叫一个生机勃勃。每逢盛夏，骄阳似火，热得人恨不得钻进冰窖里。这时候妈妈就会从园子里摘下一根嫩生生的瓠子，简单地削皮切片，清水一煮，撒点儿盐花，一碗清清爽爽的瓠子清汤就上桌了。就这么一碗不加任何点缀，纯粹的瓠子清香，喝下去，那股子从内而外的清凉劲，瞬间就能把一身的暑气都给驱散了。清香、开胃，又解暑，简直就是夏日里最奢侈的享受。

这次我们还请上两位“帮手”——鲜美的小海鲜和自带风味的雪菜。有了这两位的加入，这碗汤菜的鲜美程度，那可就不是“更上一层楼”那么简单了，简直是鲜掉眉毛。瓠子瓜的清甜，小海鲜的鲜美，再加上雪菜的醇厚与咸鲜，三者在锅中融合，光是想想就流口水。汤汁拌饭，都能让人连干两碗。

瓠子瓜属于葫芦科植物，水分含量特别高，高达90%以上，所以它可是名副其实的“补水小能手”。夏天出汗多，多吃瓠子瓜能补充流失的水分和电解质，妥妥的天然“运动饮料”。别看它清淡，它可富含多种维生素和矿物质。比如维生素C还有B族维生素。瓠子瓜里还含有钾元素，对于维持血压稳定、排出体内多余钠盐也有一定作用。它的膳食纤维含量也不低，能促进肠道蠕动，帮助消化，对便秘的朋友们可是个福音。瓠子瓜的热量非常低，几乎可以忽略不计，对于正在减肥或者注重健康饮食的朋友来说，简直是理想的食材。它清热解毒功效，在炎热的夏季吃起来，更是让人感觉从里到外都通透舒畅。

蛏子肉质肥美，味道极其鲜甜，自带一股海洋的清香，是提升汤菜鲜味儿的“秘密武器”。营养上，蛏子可是优质蛋白质的绝佳来源，而且是低脂肪、低胆固醇的，对于需要补充蛋白质又不想摄入过多脂肪的朋友来说，简直是完美选择。

雪菜经过腌制后，那股子独特的咸鲜味儿，带着一丝丝发酵的醇厚，简直是开胃神器。雪菜的加入，不仅能提供独特的风味，还能增加菜肴的口感，让汤汁儿变得更加浓郁。

下面就来分享这道菜的详细做法，保证简单好学，在家也能轻松做出这口鲜掉眉毛、开胃下饭的夏日美味。

食材：

瓠子瓜 1根

蛏子 400克

雪菜 适量

葱蒜末 适量

蚝油、松茸鲜、食盐、菜籽油、胡椒粉 少许

做法：

1.瓠子瓜，先用水冲洗干净。剖开成四瓣，把中间的瓜瓤挖掉，只留下那白嫩嫩的瓜肉。把瓜肉切成片，厚薄适中就行。

2.鲜活蛏子，先用淡盐水给它泡上一个小时左右，让它好好吐吐体内的泥沙。泡好之后，再用流动的清水多冲洗几遍。洗干净的蛏子直接倒进锅里，添上适量的清水，开大火煮熟了，挑出肉来备用。

3.煮蛏子剩下的那锅原汤倒入一个盆里，让底部的泥沙沉淀下去，一会用它来煮汤，那汤头可是鲜美无比。

4.雪菜先用清水多冲洗几遍，挤干水分，切碎了放着待用。葱蒜切好备用。

5.锅烧热淋入一些菜籽油，把准备好的葱蒜末倒进锅里，小火煸炒，把切碎的雪菜也倒进去炒香。

6.把切好的瓠子瓜片也倒进锅里转为大火开始翻炒。这一步建议大家可以多炒一会儿，让瓠子瓜片在高温下慢慢变软。

7.把煮蛏子的原汤倒进锅里了。保持大火继续煮，让瓠子瓜片在鲜美的汤汁里彻底熟透。等到瓠子瓜煮得差不多了，就可以把蛏子肉也倒入锅中。

用勺子轻轻地翻拌一下，让蛏子肉和瓠子瓜、雪菜充分混合。继续保持大火煮上一分钟左右，让蛏子的鲜味儿彻底释放到汤里。

8.撒入一些食盐、胡椒粉来调味，如果喜欢更鲜的口感，也可以加少许松茸鲜。再煮个一分钟左右，就可以关火出锅装盘。