窗外雨声来了又去，空气中暑气蒸腾，盛夏的序曲已然奏响。东莞的夏日来得热烈而直接，由内而外的燥热常常让人食欲不振，身体也仿佛被抽去了几分力气。在这样的季节里，餐桌也应随之调整——宁愿少食油腻的肉类，也要多尝几口清爽而富有生机的时令鲜蔬。然而，这并不意味着要牺牲美味。在众多夏日菜肴中，有一道菜，它以其金黄的蒜蓉、绯红的虾身、晶莹的粉丝，以及那份从备菜到出锅仅需十五分钟的“神速”，成为了餐桌上当之无愧的“硬菜”——蒜蓉粉丝虾。

蒜香与虾的鲜甜交织，热气腾腾，色泽诱人，筷子轻轻一拨，饱满的虾肉便“啵”地弹跳出来，吸饱了虾汁的粉丝油亮诱人，入口Q弹滑润，虾肉则鲜嫩弹牙，蒜香浓郁。

虾是优质蛋白质的极佳来源。与红肉相比，虾肉的脂肪含量极低，且多为不饱和脂肪酸，更易于消化吸收，不会给肠胃带来额外负担，这在食欲不振的夏季尤为重要。虾青素，这种天然的抗氧化剂，不仅赋予了虾身诱人的红色，更能在体内清除自由基，延缓衰老，保护心血管健康。在高温下，人体新陈代谢加快，营养流失也相对较多，适量补充虾肉，无疑是为身体注入活力。

大蒜被誉为“天然抗生素”。大蒜中独特的蒜素，具有强大的杀菌消炎作用，能有效抑制多种细菌和病毒，对于预防夏季常见的肠道感染和感冒有着积极意义。此外，大蒜还能促进血液循环，降低胆固醇，保护心血管健康。在烹饪过程中，蒜蓉经过热油的激发，其独特的香气与营养成分得以充分释放，与虾的鲜美完美融合，不仅提升了菜肴的风味层次，更增添了其保健价值。

粉丝作为碳水化合物的来源，为身体提供必需的能量，同时其清爽的口感，在夏季也能起到很好的解腻作用。粉丝吸饱了虾汁和蒜蓉的精华，变得鲜美无比，既能满足口腹之欲，又不会像米饭面条那样带来沉重感。看到这里是不是也想尝尝，快一起到厨房试试吧。

食材：

鲜虾 250克

龙口粉丝 1把

大蒜 1整个

小葱 2根

小米辣 2个

蒸鱼豉油 2勺

食用油 3勺

白胡椒粉 1小撮

料酒 少许

淀粉 少许

食盐 少许

蚝油 1勺

生姜 几片

做法：

1.龙口粉丝温水泡软，剪成约10～15厘米的段，沥干水分备用。淋入少许生抽，用筷子或手轻轻抓拌均匀。

2.去除虾头，挑出虾线，再剥去虾壳。将处理好的虾仁冲洗干净，沥干水分，放入碗中。加入少许料酒抓匀去腥，再撒入一点点淀粉、食盐和白胡椒粉，快速抓拌均匀。

3. 几片生姜洗净切成细丝，香葱洗净后切成葱花，小米辣切成小圈。整头大蒜剥去外皮，细细剁成蒜末，越细越好，这样炸出来的蒜蓉才会金黄酥香。

4.提前调配好一碗复合料汁：加入一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉和适量清水，用勺子充分搅拌均匀。

5. 炒锅倒油，待油温微热时，放入几片姜丝，煸炒出香。将腌制入味的虾仁平铺入锅，用中小火煎至两面金黄，装盘备用。

6.锅中继续加入约3勺食用油，待油温升高，将大部分蒜末倒入锅中，用小火慢慢煸炒。

7. 将炒香的蒜蓉连同底油一同倒入盛有粉丝的碗中，用筷子将粉丝与蒜蓉充分拌匀。将拌好的粉丝平铺在盘底，再将煎好的虾仁均匀地摆放在粉丝上。提前调配好的料汁均匀地淋在虾仁和粉丝上。

8.重新将锅置于火上，倒入少许清水，待水开后，将整盘蒜蓉粉丝虾放入蒸锅中，大火蒸约5～8分钟，直至虾肉完全变色，粉丝变得晶莹剔透，吸饱了汤汁。

9.出锅后，撒上切好的葱花和小米辣圈，再淋上少许热油，激发出葱花的香气，这道色香味俱全的蒜蓉粉丝虾便大功告成，可以立即上桌享用了。