当南国的盛夏以其特有的热情与湿润悄然铺展在每一个角落时，空气中似乎也弥漫着一种无形的“重”。那是一种黏腻的、挥之不去的湿气，它悄无声息地渗透进我们的生活，也悄然缠绕上身体。晨起时，总觉四肢倦怠，仿佛被无形之物牵绊；午后，小腹微鼓，胃口不振；连腿脚，也常有沉重不适之感，仿佛灌了铅一般。这并非简单的疲惫，在中医的智慧里，这便是“湿气”作祟的典型表现。

湿气在中医理论中，是六淫之一，其性重浊、黏滞、趋下。在炎热多雨的夏季，尤其是在沿海沿湖等潮湿地区，人体更容易感受湿邪。湿邪侵袭人体，会阻碍气机的运行，影响脾胃的运化功能，导致一系列不适症状：如精神不振、头身困重、食欲不佳、大便黏滞、皮肤油腻、关节酸痛等。长此以往，不仅影响生活质量，更可能为多种疾病埋下隐患。因此，在湿气弥漫的夏季，如何巧妙地“祛湿”，便成了南方人餐桌上的一门必修课，也是一份对身体的深情呵护。

这次推荐一道流传于南方民间“夏日祛湿神仙水”——冬瓜红枣薏米排骨汤。清甜里透着药材的温润，喝完喉咙润泽，小腹暖意融融，连汗都出得清爽利落。这碗汤是餐桌上的常客，是对抗湿气、保持身心轻盈的秘密武器。

选用骨头硬朗、肉质紧实的排骨，不仅能为汤品提供醇厚的鲜味和丰富的胶质，更富含优质蛋白质、钙质、磷以及多种B族维生素。在中医看来，猪排骨性平，有补中益气、滋阴润燥的功效，能强健筋骨，为身体提供充足的能量，是煲汤的绝佳基底，让汤汁鲜美而不失滋养。

冬瓜这种看似寻常的蔬菜，实则蕴藏着强大的祛湿能量。冬瓜含水量高达96%，热量极低，是减肥人士的福音。它富含钾元素，有助于维持体内电解质平衡，促进钠的排出，从而达到利尿消肿的效果。更重要的是，冬瓜性凉，味甘淡，在中医里被视为清热解暑、利水消肿、生津止渴的佳品。它能将体内多余的湿气通过小便排出，如同身体的“天然除湿机”，让身体告别浮肿与沉重。

薏米又称薏苡仁，富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族以及多种矿物质。在中医理论中，薏米性凉，味甘淡，归脾、胃、肺经，具有健脾利湿、清热排脓、除痹止泻的功效。它能温和地帮助脾胃运化水湿，将体内湿气排出体外。

几颗饱满的大红枣，不仅为汤品增添了自然的甘甜，更具有补中益气、养血安神的功效。它与性凉的冬瓜、薏米搭配，能起到很好的平衡作用，使汤品温润而不燥，滋补而不腻。而少许枸杞子的点缀，则在汤品即将出锅时，带来了明目、滋补肝肾的功效，其丰富的多糖和维生素，更是天然的抗氧化剂，为这碗汤锦上添花，使其不仅祛湿，更兼具养生之效。

一碗冬瓜红枣薏米排骨汤，不仅能涤尽身体的暑湿，更能滋养疲惫的身心，让大家在炎炎夏日里，感受到前所未有的轻松与舒畅。这便是夏日祛湿“神仙水”的真正魅力所在。

【食材】

排骨：约400克

冬瓜：500克

薏米：约30～50克

大红枣：5～8颗

生姜：5～6片

枸杞子：少许

料酒：1瓷勺

食盐：适量

【做法】

1.排骨斩成大小适中的块状，用冷水浸泡约半小时，以去除血水，随后冲洗干净，沥干备用。冬瓜削去外皮，用勺子刮掉瓜瓤，彻底洗净后切块待用。

2.红枣洗净，可去核也可不去核；生姜切片；枸杞子稍作冲洗。

3.沥干水分的排骨冷水下锅，加入3片生姜和1瓷勺料酒。大火煮沸，待血沫大量翻滚涌出时，用勺子仔细撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净排骨表面的浮沫和杂质，沥干水分。

4.将淘洗两遍并沥干水分的薏米倒入无油的干净锅中，开小火，持续翻炒。炒至薏米表面微微发黄，能闻到谷物特有的焦香时即可关火。它能有效中和薏米的寒性，使其更适合脾胃虚寒者食用，并能激发其独特的谷物香气。

5.准备砂锅将焯水后的排骨、炒制好的薏米、冬瓜片、红枣以及剩余的生姜片一同放入锅中。一次性加入足量的清水，水量应没过所有食材。

6.先用大火将锅中的水煮沸。待水沸腾后，立即转为最小的文火，保持小火慢炖约60分钟。

7.打开锅盖，将火力调至中火，继续煮约15分钟。此时，冬瓜会变得透明且软糯，但仍保持形状。在关火前，撒入洗净的枸杞子，加入适量的食盐调味。用勺子轻轻搅动两下，盖上锅盖，焖3分钟，让盐味充分渗透到汤中。

关火将热气腾腾的冬瓜红枣薏米排骨汤盛入碗中，即可趁热享用。