我是潮汕人。我来自汕头。

说起潮汕，很多人会马上想起“功夫茶”“牛肉丸”“卤鹅”“老香黄”“生腌”……是啊，这些都是耳熟能详的美食。潮汕人热情好客，逢人就会说“食茶食茶”“食未”等等。但是其实，对潮汕人来说，功夫茶并不稀奇，反正走到哪都有茶喝；牛肉丸也并不难得，随便一提，家里人都会迅速给你快递来一大箱。反而是锅里那热腾腾、白滚滚的“糜”——白粥，更惹人惦念和向往。

我是土生土长的潮汕人。从小我就有个固定认知，早餐必须是“食糜”的，哪怕吃肠粉、汤面、包子，都还是要来一碗“糜”，这样才算是圆满。停留在我小学记忆最深刻的印象就是，每天清晨，外婆都会把满满一碗“糜”摆在桌上，旁边是一个剥好的鸡蛋和一碟酱油，还有“杂咸”，有时是橄榄菜，有时是瓜仔，有时是咸菜，有时是菜脯，反正绝不会让我的白粥显得单调。潮汕人对酱油似乎有一种特殊的情感，吃鸡蛋要沾酱油，喝粥要淋酱油，甚至吃菠萝我们也要蘸酱油。是的，你无须理解，你只需接受，因为看起来像黑暗料理，但它确实还挺美味。

实际上，潮汕人“食糜”是不分早晚的。我还记得小时候赶着上学，可是桌上的“糜”太烫了，我总会囫囵吞完鸡蛋，就捧起碗，偷偷溜到窗边去倒掉。如今想起来，真的是暴殄天物啊！因为身在东莞十多年，有时想喝粥的时候，才发现不是想喝就有的，一是东莞没有早上喝白粥的习惯，二是煮出来的粥真的是粥，要么煮得很烂，要么就是生滚粥。不同于广府地区，潮汕的粥追求的是粒粒分明、饱满弹牙，既要能煮出柔滑的米浆，又不能完全烂透。入嘴要能感受到柔滑与弹牙并存的滋味，这才不枉为一锅好粥。否则，是要被人嫌弃和数落的。中午和晚上，我们也经常喝粥，但大多数会喝香粥，或者配菜会更加丰富。所谓香粥，或许就是外界认为的砂锅粥，本地人在家一般不会用砂锅，都是用高压锅。在潮汕，一碗粥，就是一个宇宙。海鲜粥、田鸡粥、猪骨粥、蚝仔粥、土鸡粥……地上跑的，水里游的，天上飞的，潮汕人眼里，万物皆可熬粥。配菜就更多了，除了上文提到的“杂咸”，还会有卤鹅肉、卤鹅脚翅、卤猪肠、卤蛋等各式卤味，巴浪鱼、沙尖鱼、鲳鱼等各式鱼饭，还可以用普宁黄豆酱炒一把麻叶、番薯叶……但凡能入嘴的，潮汕人都能拿来下粥。说到这，或许你会疑惑，鱼饭，明明没有饭，为什么要叫做饭？放心吧，大胆吃，包你惊叹，不是坑！

如今来莞14载，东莞已经成为了我的第二故乡。我也爱吃东莞的粽子、腊肠、咸丸，但是心心念念的“糜”，却不是随时想吃就有的，或者说，有时候想吃，却找不到能一起欣赏那一碗白粥带来的情味和回忆的人。潮汕人古时爱吃“糜”，是因为那时候粮食匮乏，一杯米只能煮两碗饭，但是煮粥却能煮一大锅，全家都能饱腹。现如今，潮汕人爱吃“糜”，不仅是因为“杀嘴”（开胃），或许还因为刻在潮汕人骨子里的“朴实”，还有心中的乡情。尝尽人间百味，还是清淡最美。或许再寻常不过，但那正是家的味道。在外游子思乡之情，朴实无华，但真挚无比。

一碗“糜”，吃的是粥，而咽下去的，全是生活。再也找不到比潮汕人更爱生活、更懂生活、更会生活的人了。踏实、无华、简单、纯粹、温暖，这就是潮汕人最美好的样子。

作者：东莞外国语学校（初中部） 叶丹丹