岭南初夏，窗外是渐浓的绿意和日渐高涨的热浪。城市的节奏似乎因高温而放慢了些许，大家也更喜爱清淡、爽口的食物。那些厚重的炖菜和油炸的香物，在夏日的长昼里显得有些沉甸甸。厨房的烟火气，也仿佛该收敛几分，让位于更快捷、更少汗水的烹饪方式。

夏日到来，我们需要的是更多的生机和活力，是那些带着露珠气息、色彩鲜亮的当季馈赠。即便手边没有琳琅满目的新鲜时蔬，仅凭几种寻常可见、易于储存的食材，依然能变幻出充满夏日风情的美食。这次想分享的是一道极适合在夏日里享用的家常三丝卷饼。 这三丝非名贵食材，而是厨房里最熟悉的伙伴：胡萝卜丝、鸡蛋丝、木耳丝、豆芽丝，以及那一抹点睛的韭菜丝。它们各自平凡，一旦巧妙组合，卷入薄薄的饼皮里，便是一曲夏日餐桌上的轻盈协奏。

细品这五种食材，各自蕴含着大自然的智慧，尤其契合夏日的养生需求。胡萝卜像夏日午后的阳光一样，色泽橙黄，明亮温暖。胡萝卜富含β-胡萝卜素，这可是人体合成维生素A的重要来源。

鸡蛋煎成薄薄的蛋皮，再切成细丝，它为卷饼提供了柔软且富含层次的口感，同时也是优质蛋白质的来源。鸡蛋的加入，让这道素食为主的卷饼，瞬间提升了营养价值，也增添了诱人的蛋香。

木耳这个看似不起眼的黑色精灵，在夏日里却是餐桌上的“清道夫”和“降火器”。中医认为木耳性平偏凉，有滋阴润肺、益气活血的功效，对于缓解夏季的燥热和身体的疲惫有一定帮助。

豆芽则是夏日里最能体现“生发”之意的食材。短短几天，豆子便能抽芽生长，充满蓬勃的生命力。它的性味甘凉，有清热解毒、利尿除湿的功效，非常适合在湿热的夏季食用。

韭菜的香气独特而浓郁，有“起阳草”之称，能帮助消化，增进食欲。在夏日食欲不振的时候，这一点点韭菜的香气，也许就能让你胃口大开。

这五种食材，或甜、或香、或脆、或韧、或嫩，它们在饼皮中和谐共处，相互衬托。仅仅是简单的切丝、快炒、组合。早餐来一份，搭配一碗清粥或一杯豆浆，开启元气满满的一天；午餐带几个，方便快捷又营养均衡；甚至可以在傍晚，当热浪稍退，作为一道轻食享用。它制作快速，尤其适合忙碌的现代人。就一同走进厨房，亲手制作这份充满夏日诗意的卷饼吧。

食材：

原味薄饼（或自制面饼） 1包

胡萝卜 半根

鸡蛋 2个

干木耳 一小把

绿豆芽 适量

韭菜 200克

食用油 适量

盐 少许

生抽/轻盐酱油 少许（可选） 芝麻油 少许（可选）

做法：

1.将干木耳提前用温水泡发，去蒂洗净；胡萝卜洗净去皮切细丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；绿豆芽洗净沥干水分；韭菜洗净切成约1厘米长的小段。

2.平底锅烧热，抹上薄薄一层油，倒入适量蛋液，转动锅子使蛋液均匀铺开，用小火煎至蛋液凝固，翻面略煎几十秒后取出，放凉后卷起来切成细丝待用。

3.泡发好的木耳如果较大，可以改刀切成细丝。锅中烧开水，放入木耳丝焯水约1～2分钟，捞出沥干水分待用。

4.锅中留少许底油，放入胡萝卜丝翻炒，加入少许盐调味，炒至胡萝卜丝变软但仍有嚼劲时盛出待用。

5.锅中再添少许油，大火烧热，放入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽变软但仍保持脆嫩，加入焯好水的木耳丝和切好的韭菜段，快速翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，淋入几滴芝麻油增香，立即盛出待用。豆芽和韭菜都非常容易熟，高温快炒才能保持它们的口感和色泽。

6.将炒好的胡萝卜丝、蛋皮丝、木耳豆芽韭菜混合物放入一个大碗中，可以根据个人口味再调整一下咸淡，轻轻拌匀，确保各种“丝”都能均匀分布。

7.如果使用现成的薄饼，按照包装说明加热。如果自制面饼或使用饺子皮擀制的薄皮蒸熟，则直接取用。

取一张加热好的薄饼，在靠近一侧的位置铺上适量的五丝混合物，然后将饼皮卷起来，两端可以选择不封口或向内折叠。卷好的卷饼可以斜刀对半切开，方便食用和摆盘。