沙湾星空不夜城开业后，人气持续高涨。为让广大“吃货”能更加安心地享受美食，近日，沙田市场监管分局送课进夜市，为档主们宣讲食品安全知识，筑牢食品安全“防线”。

课堂上，宣讲员结合一线监管经验，为夜市餐饮从业人员讲解日常经营过程中各环节的风险点。从原料采购、加工过程、卫生消毒，到工作人员个人卫生等多个方面，都进行了细致讲解，尤其针对夜市经营环境及近期天气状况，重点就食品有效储存方法展开深入说明。同时，还宣传普及了食品安全知识和相关法律法规，提醒餐饮档主要时刻绷紧食品安全这根弦，严格规范食品加工操作流程，做好食材储存工作，确保制作的美食既干净又卫生。

除了将食品安全宣讲课堂送进夜市，沙田市场监管分局还聚焦关键环节，对夜市食品安全进行全面细致的检查。工作人员对食品经营摊位从业人员的健康证、食品原料采购贮存、环境卫生、生产加工过程，以及索证索票和进货查验制度的落实情况，逐一进行检查，确保食材采购、食品加工等各个环节符合规范，保障“吃货”们“舌尖上的安全”。