不知不觉夏日已近，暖阳融融，正是食指大动的好时节。阳光不再是羞涩的试探，而是日渐灼热的拥抱，空气中开始弥漫着草木葳蕤的气息，混合着一丝丝黏腻的暖意。这便是初夏，一个充满活力，却也容易让人感到几分烦闷与倦怠的季节。随着气温的攀升，身体也变得迟钝起来，午后总有挥之不去的困顿感，而曾经令人期待的餐桌时光，有时竟也成了小小的负担。

“暑易伤气”，古人的智慧早已洞悉季节与身体的微妙关联。初夏渐盛的暑气，伴随着可能的湿热，容易困扰脾胃，影响运化功能。于是，食欲不振便成了这个时节常见的困扰。面对那些滋味浓厚、油分偏多的菜肴，即便是曾经的心头好，此刻也可能让人望而却步，感觉肠胃沉甸甸的，缺乏轻快之感。身体仿佛在发出信号，渴望着一些能够带来清凉、激发食欲、同时又易于消化的食物。孩子们对这种变化尤为敏感，饭桌前的兴致可能明显降低，一句“不想吃”，让家中的烹饪者备感头疼。此时，顺应时节，调整饮食策略显得尤为重要。

初夏的餐桌，需要的是清爽、是鲜美、是恰到好处的营养补给，而非厚重的能量堆积。大家需要一道菜，它能像一阵穿堂而过的凉风，温柔地吹散暑气带来的腻烦，重新点燃对食物的渴望。就在这寻觅清爽滋味之际，一道家常小炒——“花菜白玉菇炒鸡蛋”就成为了初夏餐桌上的理想选择。

这道菜的魅力，源于三种食材的天然本味与巧妙搭配。花菜*质地脆嫩，富含维生素C与膳食纤维，有助于在夏日维持免疫力，并促进肠胃蠕动，保持消化系统的通畅。其清爽的口感，为这道菜奠定了轻盈的基调。白玉菇通体洁白，口感滑嫩，自带独特的菌菇鲜香。它低脂低热量，富含蛋白质与多种微量元素，是夏日补充营养又无需担心负担的选择。其天然的鲜美，为菜肴注入了灵魂。而鸡蛋金黄诱人，香气扑鼻，不仅提供了优质蛋白质，易于消化吸收，补充夏日流失的能量，其软嫩的口感更能完美调和花菜的微脆与菌菇的滑嫩，使整道菜的口感层次丰富而和谐。

这道“花菜白玉菇炒鸡蛋”，食材家常，价格亲民，烹饪过程也极为便捷，非常适合在日渐炎热、不愿久留厨房的日子里制作。下次当你或家人感到胃口不佳时，不妨试试这道快手小炒，用它的清爽与美味，为初夏的餐桌增添一份轻松与惬意吧。

食材

花菜：半个

白玉菇：一盒

鸡蛋：3个

大蒜：3～4瓣

香葱：2根（切葱花）

食用油：适量

盐：适量

生抽：约1汤匙

白糖：少许

水淀粉：少许

做法

1.花菜掰成适口的小朵，用淡盐水浸泡约十分钟后冲洗干净，沥干水分。这有助于去除杂质并增加脆度。白玉菇切去根部，轻柔洗净后沥干。大蒜切成末，香葱切成葱花备用。

2.鸡蛋打入碗中，可依个人喜好加入少许清水或料酒，再滴入几滴水淀粉，充分搅拌均匀，使蛋液顺滑。

3.烧一锅开水，水中加入几滴食用油和少许盐。将花菜放入沸水中焯烫大约一分钟，焯好后迅速捞出，浸入凉水中或用冷水冲淋降温，然后彻底沥干水分待用。

4.炒锅烧热后倒入适量食用油。待油温升高倒入打好的蛋液。用锅铲快速划散、翻炒，直至蛋液凝固成嫩滑的块状，边缘微黄即可盛出备用。炒蛋过程要快，避免炒老。

5.锅内若有底油可直接使用，放入蒜末，用中小火煸炒出浓郁的蒜香味。接着，加入沥干的白玉菇，转中火翻炒。耐心翻炒至白玉菇出水、变软，并散发出独特的菌菇鲜香。

6.当白玉菇炒出香味后，将焯烫好的花菜倒入锅中，与白玉菇一起快速翻炒均匀，让花菜吸收锅中的香气。沿锅边淋入约一汤匙生抽，根据口味加入适量的盐和一点点白糖，翻炒均匀。

7.将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，撒入大部分葱花。迅速翻炒几下，让所有食材的味道和谐交融。如果偏爱菜肴带些芡汁，可用少量水淀粉勾一个薄芡，翻炒至汤汁微稠即可。

将这道色香味俱佳的花菜白玉菇炒鸡蛋盛入盘中，就可以享用这份初夏的清新美味。