李香平是东莞徐记食品有限公司研发及应用总部技术统合经理，主要负责生产工艺标准一致性的监控、旧品迭代与新品开发统合等工作。凭借出色的工作表现，李香平今年获得“广东省劳动模范”荣誉称号。

在过去几年中，李香平作为研发及应用总部的技术统合带头人，重点推动徐福记明星产品工艺质量改善项目25项以上。其间，他始终坚持以“匠心”经营品牌，专注于糖果、果冻、沙琪玛、巧克力和糕点的研发与技术融合，从原料筛选、配方调制、生产过程直至成品包装，在每一个工作中无不体现着对细节的极致追求和对质量的严格把控。

在传承中创新，在创新中不忘传承。李香平作为研发及应用总部的技术统合带头人，在新品创新迭代的步伐上同样作出卓越贡献。通过洞察外部市场趋势，他积极响应消费者对健康、美味、营养的需求变化，与部门成员合作推出了数十款健康零食，包括减糖沙琪玛、坚果棒、零蔗糖黑巧等。这些产品一经上市，受到消费者的青睐，加速企业产品在零食赛道上的创新进程。

李香平还与团队合作自主研发了“0糖爆浆系列软糖”，引领业内糖果技术。2023年，团队首次与山姆会员店合作，成功推出“零”糖软糖系列爆品。该系列从零到上市历时90天：为了满足供应，现有注塑硬糖线改造生产软糖，从改造到拿到生产许可证历时28天；加速复制改造注塑线，历时7天；由粉模线转变为硬糖浇注线生产，大大减少异物带入，确保产品质量。简化生产流程，产能提升1倍，冷烤时间由传统30-40小时缩短到现有的缓冲约1小时，提升生产效率。

李香平作为研发及应用总部的技术统合带头人，结合多种新的工程技术，实现新年糖包装设计创新变革，食品行业内首家将真空镀膜、UV固化、超声波熔接、专用定制化色母粒、在线注射热组装等先进工程技术优化融合，给新年糖包装带来了全新的色彩与造型，给消费者传递徐福记新年糖传统与时尚完美融合的品牌形象。

李香平还通过推行“传帮带”培养机制和在工艺大师工作坊等方式，激发研发人员的创新潜能，不断拓宽工艺技术边界。

“没有什么挑战是我们无法征服的。”李香平表示。面对日益多元化的市场需求和高标准的食品安全监管，李香平始终坚持“精细化、客制化”的理念，凭借创新意识与深厚工艺底蕴在产品质量一致性车间监控、工艺标准优化、内控标准放行、原物料标准优化上下足功夫。

尤其在沙琪玛、酥心糖两大明星产品上有明显的体现，通过优化原料、配方，以及在压面机、搅拌机设备上精益改进，从而达到控制沙琪玛果条最佳可溶性、酥松度，实现了沙琪玛的最佳口感。数据显示，在2024年沙琪玛同期产量增长近6千吨，酥心糖同期产量增长近1.1万吨，2024年研发及应用总部新旧品上市400多个，累计为公司业绩贡献约11亿元，助力公司业绩增长。