在道滘镇，有一家扎根十余年的本土企业，凭借全产业链优势与创新活力，正让传统道滘粽焕发新生——聚上品食品科技有限公司（下称聚上品）有自建种植基地与生猪分割场，从源头把控食材新鲜度，年销量连续实现大幅增长，今年端午前夕订单量已突破数十万条。企业负责人许金花信心十足：“保守估计，今年销量增长至少50%。”

从田间到餐桌：全链条把控品质

聚上品的发展离不开对食材的严格把控。企业负责人许金花介绍，公司是本地人创立的，自上世纪90年代起便从事粽子制作。因公司同时经营食材配送等业务，故自建了种植基地和生猪分割场。“我们公司的种植基地优选本地糯米，五花腩肉都是选用当日宰割的土猪肉，只有优质天然食材才能还原道滘粽的地道风味。”

近年来，随着道滘镇大力扶持粽子产业，企业规模逐步扩大。在保留手工裹粽技艺的基础上，引入智能化蒸煮设备，既提升效率，又确保传统工艺不走样。“目前日均产量可达1万多条，但仍需提前接单排期。”

许金花坦言，尽管今年订单激增，但企业坚持拒绝临时加急订单。她还说曾有客户要求一周内交付5万条粽子，但评估后婉拒了。“手工裹粽、足时蒸煮的流程一步都不能省，品质才是我们的安身立命之本。”许金花采访中说道。

■聚上品食品科技有限公司从源头把控食材新鲜度，年销量连续实现大幅增长

突围破局：守本创新 迎合市场需求

“创新不忘本、传承不守旧”——这句挂在企业展厅墙上的标语，诠释了聚上品的突围逻辑。在保留道滘粽“咸甜平衡、油润不腻”的传统技艺基础上，企业针对客户反馈需求大胆改良：东北市场喜甜，推出元气红枣粽；川渝地区喜咸鲜，主推具有地域特色的广式腊味粽。聚上品还可根据客户的咸甜喜好，实行客单定制，充分尊重并满足客户需求，主打就是一个听劝。

此外，面对当今健康饮食的潮流，聚上品打破传统边界，推出“杂粮低脂粽”“紫米板栗粽”等新品。杂粮粽以糙米、藜麦等替代部分糯米，兼顾健康与口感；紫米板栗粽则主打养生概念，成为粤港澳大湾区消费者的“新晋心头好”。

“祖传的调味比例和火候不能变，但食材搭配和分量可以创新。”许金花举例，传统双黄咸肉粽坚持使用传统秘方腌制五花腩肉，广式腊味粽则在保留道滘粽米香的同时，增加腊肠颗粒以提升口感层次。

这种“守本创新”的策略成效显著，聚上品目前省外及海外订单占比达四成。“现在广式腊味粽和杂粮粽卖得最好，证明道滘粽的技艺在市场是经得起考验的。”许金花说道。

展望未来：借势粽子节 品牌触网升级

面对直播卖货的趋势，聚上品已开始着手组建直播团队，并与东莞职业技术学院合作，借助学生团队的数字化运营经验，在抖音、小红书等平台开展直播带货。“直播间不仅卖货，更传播裹粽技艺和文化。”许金花表示，端午前夕的直播活动带动线上订单量显著提升。

与此同时，聚上品通过与物流企业深度合作，进一步压缩物流成本，并优化配送，确保产品新鲜送达。生产环节中，“互联网+监管”系统实现从原料到成品的全程追溯，进一步保障食品安全。

谈及即将到来的道滘粽子节，许金花满是期待：“粽子节是道滘近年来以文化赋能经济社会发展的‘金字招牌’。今年我们将计划推出‘非遗礼盒’，将经典双黄粽与端午民俗文化结合，并通过直播展示制作过程，让消费者直观感受传统技艺的魅力。”

对于产业前景，许金花信心更为坚定：“端午节前后不仅是销售旺季，更是文化传播的契机。只要守住品质根基，创新之路就能越走越宽，也能让更多的人知道，道滘粽是天下第一粽！”