四月的雨丝带着欲说还休的缠绵，去菜市场的路上洇着薄薄水光。市场的蔬菜也带着活泼的晨露，显得特别新鲜。尤其是翡翠般的嫩南瓜，嫩得带些黄的绿色很好地诠释了春日之绿。

嫩南瓜又名倭瓜，是春夏季节的时令蔬菜。与老南瓜的香甜软糯不同，嫩南瓜口感脆嫩，味道清香，富含维生素C、维生素B族、膳食纤维等多种营养成分。维生素C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，增强免疫力；维生素B 族则参与能量代谢，有助于缓解疲劳；膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助消化。此外，嫩南瓜还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持身体的电解质平衡和骨骼健康。

嫩南瓜是春日赐予都市人的一剂温柔良方。当这种表皮尚带绒毛的青色果实遇见富含优质蛋白的猪肉，便释放出超越简单叠加的鲜味层次。现代营养学发现，嫩南瓜中的葫芦巴碱能温和调节血糖波动。猪肉中丰富的血红素铁，则像春天的溪流浸润着冬眠的土壤，悄然唤醒倦怠的代谢系统。

这道看似朴素的汤品里，藏着对抗春困的密码：南瓜多糖增强免疫，维生素B族修复神经，锌元素点亮味蕾，在不动声色间完成身体的春日重启。嫩南瓜要选蒂头带着新鲜断口的，指尖轻掐能留下月牙痕的才够水灵；猪肉需取前腿“梅花肉”，肌肉纤维间恰到好处的脂肪分布，就能成就滑嫩口感。这些细微的讲究，正是一碗好汤的秘诀。

不时不食，当季而食的本质，是让身体与自然达成某种和解。溶解在清汤里的营养物质，像四月绵密的细雨，既冲刷着节日积攒的油腻，又滋养着冬日干涸的细胞。暮色渐浓时盛一碗汤，先闻清香，再小口喝汤，最后连碗底沉淀的淀粉也不放过。当温热的汤汁滑入胃中，仿佛能听见身体噼啪解冻的声音，不经意就在汤水的抚慰下舒展眉头。

食材：

嫩南瓜：350克（选择表皮光滑、颜色鲜艳的嫩南瓜）

猪梅花肉：250克

料酒：1汤匙

食盐：适量

鸡精：少许（可选）

白胡椒粉：少许

生姜：3片

食用油：适量

酱油：1汤匙

玉米淀粉：1汤匙

大蒜：2瓣

花椒：少许

葱花：少许

做法：

1.猪肉洗净，切成薄片。嫩南瓜洗净，去籽，切成厚片。生姜、大蒜切末，葱切葱花。

2.肉片放入碗中，加入料酒、酱油、玉米淀粉、少许食盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

3.锅中倒入适量食用油，放入花椒、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

4.放入南瓜片，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开。水开后，转小火，将腌制好的肉片滑入锅中，不要搅动，以免肉片脱浆。

5.肉片变色后，加入少许生抽、食盐和白胡椒粉调味，煮沸后撒上葱花即可出锅。

/小贴士/

1.肉片腌制时，加入少许玉米淀粉可以使肉片更加嫩滑。腌制时间不宜过长，以免肉片变老。

2.滑肉片时，要一片一片地滑入锅中，不要一次性倒入，以免肉片粘连。肉片变色后再搅动，以免肉片脱浆。

3.除了猪肉，嫩南瓜还可以与牛肉、鸡肉等食材搭配。如果喜欢海鲜的鲜味，也可以加入一些虾仁或蛤蜊。

4.嫩南瓜滑肉汤适合在春夏季节食用，可以起到清热解毒、消暑解渴的作用。脾胃虚寒者不宜多食。