倒春寒来得猝不及防，风里裹挟着料峭寒意，最先抗议的就是呼吸道；晨起时喉咙的刺痒，孩童睡梦中无意识的干咳，打不完的喷嚏——这些现代生活里细碎的困扰，恰似春日枝头未及舒展的嫩芽，需要一场润物无声的滋养。说起当下食养，岭南糖水的智慧就像穿越千年的信使翩然而至。

此时的木瓜也熟了，那么木瓜银耳牛奶羹也正是好选择。木瓜素有“百益果王”美誉，中医认为木瓜“主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止”，现代营养学更揭示其富含17种氨基酸及超氧化物歧化酶，恰似天然润泽因子。而且木瓜本身就自带清甜的味道，无需额外添加糖分，就能满足大家对甜味的渴望，非常适合注重健康的现代人。

银耳，又称“雪耳”，是一种珍贵的食用菌，自古以来就被视为滋补佳品。它富含银耳多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种功效。银耳还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排毒，改善便秘。此外，银耳还具有滋阴润肺、养胃生津的作用。一碗精心熬制的银耳羹，不仅能滋润喉咙，还能为身体补充水分，缓解天气变化带来的不适。

牛奶是优质蛋白质和钙质的重要来源。蛋白质是构成我们身体组织的重要成分，能增强免疫力，促进生长发育。钙质则有助于强健骨骼，预防骨质疏松。牛奶还含有丰富的维生素和矿物质，能为身体提供全面的营养支持。将牛奶融入木瓜银耳羹中，不仅能提升口感的丰富度，还能增加营养价值，让这碗甜品更加健康美味。

红枣和枸杞，是这碗甜品的点睛之笔。红枣具有补气养血、健脾益胃的作用，能改善气色，增强抵抗力。枸杞则具有滋补肝肾、明目养神的作用，能缓解眼部疲劳，改善睡眠质量。这两味食材的加入，不仅能提升甜品的口感层次，还能增加营养价值，让这碗木瓜银耳牛奶羹更加完美。

木瓜银耳牛奶羹，做法简单，营养丰富，口感清甜，老少皆宜。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。炖煮至半透明的银耳舒展如云，橙黄木瓜在乳白琼浆中沉浮，红枣的绛红与枸杞的玛瑙色点缀其间。这碗糖水不仅能舒缓喉咙不适，稀释黏稠的痰液，还能补充水分，滋润身体。对于经常熬夜、气色不佳的女性朋友，更是一款不可多得的美容养颜佳品。

食材：

木瓜 1 个

银耳 1个

牛奶 500ml

红枣 8颗

枸杞 10克

做法：

1.银耳用温水泡发至软，洗净撕成小朵。木瓜去皮去籽，切成小块。红枣去核，切成小条。枸杞洗净备用。

2.把泡发好的银耳放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖至银耳出胶，汤汁变得浓稠。

3.切好的红枣条放入锅中，继续炖煮 10 分钟，让红枣的甜味充分融入汤中。

4.木瓜块放入锅中，搅匀后继续炖煮 5～8 分钟，等木瓜变软。倒入牛奶，出锅前撒上枸杞，搅匀即可。

/小贴士/

1.选择成熟度适中的木瓜，太生的木瓜口感较硬，太熟的木瓜容易煮烂。

2.木瓜要煮熟后再加入牛奶，不然容易产生絮状沉淀，影响口感。

3.如果喜欢更甜的口感，可以适量加入冰糖或蜂蜜。但考虑到木瓜、红枣本来就有甜味，建议尽量减少糖的用量。