春风轻拂，万物萌动，餐桌也随之焕发出勃勃生机。在这个充满希望的季节，食材也如同乐章中的音符，奏响着春天的旋律。这次带来一道清新脱俗的菜肴——丝瓜炒白玉菇，它如同春日里的一首小诗，用简单的食材，谱写出清雅和谐的美味。

丝瓜翠绿欲滴，如春雨滋润后的嫩芽，带来清甜的滋味；白玉菇，洁白如玉，宛如春雪初融，带来鲜嫩的口感。这两种食材的结合，不仅在颜色上相得益彰，在营养上也互补增益。丝瓜富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素，具有清热凉血、解毒化痰的功效。白玉菇则富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等作用。

春季容易上火，丝瓜的清热解毒功效，可以帮助我们缓解不适。同时，白玉菇的多糖成分，可以增强人体免疫力，抵御春季常见的感冒和呼吸道疾病。丝瓜和白玉菇都富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，缓解春季容易出现的便秘问题。这道丝瓜炒白玉菇，不仅美味可口，而且营养丰富，是春季餐桌上的健康佳肴。

清炒丝瓜白玉菇，是一道简单易学的家常菜。它不需要复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只需用心烹饪，就能将丝瓜的清甜和白玉菇的鲜美融合。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合经常食用。

下面就把这道丝瓜炒白玉菇的做法分享给大家，希望大家也能在春季的餐桌上，品尝到这道清爽美味的佳肴，感受到春天的气息，让这道菜成为餐桌上的一曲清雅协奏，为生活增添一抹清新色彩。

食材：

丝瓜：500克（选择嫩滑、表皮光滑的丝瓜）

白玉菇：200克（增加口感层次，也可替换为其他菌菇）

肥猪肉：50克

大蒜：3瓣

白糖：少许

食用盐：适量

食用油：适量

做法：

1.丝瓜用刮皮刀轻轻刮去表皮的棱角，保留部分表皮可以增加爽脆口感。清洗干净后，切成滚刀块，放入碗中备用。

2. 白玉菇洗净，切去根部，备用。如果白玉菇比较粗，可以对半切开。

3.大蒜拍碎，切成蒜末，备用。在小碗中加入白糖、食用盐和淀粉，再加入少许清水，搅拌均匀，制成料汁。

4.锅中烧水，加入少许食用盐和食用油。水开后，先放入白玉菇焯水30秒，再放入丝瓜焯水1分钟左右。捞出沥干水分，备用。

5.重新起锅，放入少许食用油，油热后放入肥肉煸炒出油，再加入蒜末炒香。

6.放入焯水后的丝瓜和白玉菇，大火快速翻炒均匀。倒入提前调好的料汁，快速翻炒均匀，使料汁包裹住食材。

7.出锅前，淋入少许明油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

/小贴士/

1.想要炒出翠绿爽口的丝瓜白玉菇，食材的新鲜度和火候的掌握至关重要。在焯水时加入少许盐和油，可以有效锁住丝瓜的颜色，防止其氧化变黑。焯水时间不宜过长，一分钟左右即可，焯至半熟状态，保持丝瓜和白玉菇的爽脆口感。

2.炒丝瓜白玉菇时要大火快炒，这样可以锁住食材的水分，避免炒出过多水分，影响口感。

3.选择丝瓜时，要选择表皮光滑、颜色翠绿、手感较重的丝瓜，这样的丝瓜比较嫩，口感更好。选择白玉菇时，要选择菇体饱满、颜色洁白、没有异味的白玉菇。

丝瓜和白玉菇都是非常百搭的食材，除了清炒之外，还可以用来煮汤、做馅等。丝瓜白玉菇与鸡蛋、虾仁、蛤蜊等食材搭配，都能做出美味的佳肴。在春季，不妨多尝试用丝瓜白玉菇制作各种不同的美食。