今天，我要给大家介绍东莞最有趣的零食朋友——厚街手工蛋卷！它们身披金黄的外衣，一口咬下，便发出清脆的“咔嚓”声，仿佛无数细小的星光在舌尖上舞动。它们过去可是东莞人过年必不可少的美食之一哦，东莞人个个都爱吃。

据传，手工蛋卷的诞生并非出于美味的追求，而是为了解决饥饿的问题。在旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、吃草根的人到处都是，但这些东西难以下咽。于是聪明的东莞人就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、草根和在一起煮，再烘干卷成圆筒的形状，留着慢慢吃，这就形成了鸡蛋卷的始祖。

鸡蛋卷是手工制作的产品，许多老人家以及家庭妇女都会做。悄悄透露一下制作秘诀！它的原料包括鸡蛋、面粉、白砂糖和黄油。先把材料混合成鸡蛋粉液后，人工用勺子添加到电饼铛上，用小刀一刮一转，摊成了一个大大的圆形，盖上盖子。短短一分钟，浓郁的蛋香便扑鼻而来，揭开锅盖，铁棒轻轻一卷，一根金黄诱人、酥脆可口的蛋卷便跃然眼前。你一定会迫不及待地品尝一根，感受那酥脆香甜在味蕾上绽放的美妙滋味。悄悄告诉你一个小秘诀，品尝时可得用手接着哦，不然那些调皮的碎渣就像小蚂蚁一样，悄悄溜进你的衣领，逗你痒痒呢！

妈妈提及，手工蛋卷制作技艺经不断改良与创新，厚街人巧妙地融入了南乳调味，使之风味独特，既有咸香，亦有甘甜，品种繁多，诸如葱花蛋卷、紫菜蛋卷、肉松蛋卷等，琳琅满目。2019年，凭借其深厚的文化底蕴和传承价值，“厚街蛋卷制作技艺”经过专家评估、场地考察和综合评审等程序，被认定为东莞市第五批市级非物质文化遗产项目。而今，随着食品工业的蓬勃兴起，工业化生产的蛋卷也应运而生！“邓德记”是东莞最出名的鸡蛋卷品牌之一，其采用传统手工工艺制作的鸡蛋卷依旧保持着酥脆可口的老味道，成为唤醒厚街人记忆的美味。

的确，厚街手工蛋卷以其独特的口感和深厚的文化底蕴，早已深深扎根于东莞人的心田，成为他们难以割舍的心头好。如果你到东莞，请带上一些厚街手工蛋卷给亲朋好友们尝尝吧。他们一定会赞不绝口！

作者：东莞市厚街镇涌口小学 六年级 2班 杨锦玲；指导老师：彭智妍